השם "לשון החמות" משמש להכנות וסלטים חריפים רבים. מתכון זה כולל הכנת חלל חציל פיקנטי בתוספת עגבניות בשלות, כמו גם פלפלים חריפים ומתוקים.
מרכיבים הנדרשים להכנת סלט "לשון חמות":
- 2 ק ג עגבניות וחצילים;
- 500 גרם פלפל;
- 1-2 תרמילי פלפל חריף;
- שיני שום 10-11;
- 100 מ ל חומץ 9%;
- 65-70 גרם מלח;
- כוס סוכר מגורען.
סלט בישול "שפת חמות" לחורף
1. קודם כל, יש להשרות את החצילים בכדי להסיר את המרירות. לשם כך יש לשטוף את הירקות, לחתוך את הזנבות ולחתוך לצלחות לשון דקות בעובי של לא יותר מחצי סנטימטר. ואז מוזגים מים מומלחים צוננים על החצילים הפרוסים.
2. בינתיים תוכלו להכין את רוטב הסלט. לשם כך עליכם לשטוף את שני סוגי הפלפלים והעגבניות. מקלפים את הפלפלים, חותכים את העגבניות ל -4 פרוסות וטוחנים הכל במטחנת בשר.
חָשׁוּב! ניתן להשתמש בפלפל חריף אחד בלבד כדי שהתאבן לא יתחמם מדי.
3. מערבבים את הירקות הקצוצים בסיר עם סוכר, חומץ ומלח ומבשלים כ- 25 דקות.
4. לאחר מכן מוציאים את החצילים מהמים, סוחטים מעט וזורקים לסיר, מערבבים. הכינו את סלט "לשון החמות" למשך כ -20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
5. מוסיפים שום קצוץ מספר דקות לפני סיום הבישול.
6. הכניסו את "לשון החמות" החמה לצנצנות יבשות וסטריליות, התגלגלו.
7. עטפו את הצנצנות לאחר הנחתם על המכסים. המתן עד שהתקרר והכניס לחדר קריר.
