"שפת חמות" היא מנה מקטגוריית החטיפים הקרים. זה מצדיק את שמו לחלוטין. מילוי חריף שום חריף ויחד עם זאת די פיקנטי עטוף בפרוסת חציל, הדומה לצורתו של לשון אמיתית.
חטיף של כל הזמנים
לבישול עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- חצילים צעירים - 6 חתיכות;
- עגבניות - 2-3 חתיכות;
- גבינת קוטג 'או גבינת פטה - 150 גרם;
- מיונז - 100 מ ל;
- אגוזי מלך - 130 גרם;
- שמן צמחי לטיגון - 100 מ ל;
- קמח לחם - 3 כפות. כפות;
- שום - 7 שיני;
- כוסברה - חבורה אחת;
- מלח.
ראשית, עליכם להכין את החציל לחטיף. לשם כך בחרו בפירות צעירים יותר בעלי עור דק, שטפו ונגבו אותם. ואז חותכים את החצילים לאורך הגידול לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר. מחממים את השמן במחבת רחבה, מפזרים את החצילים בקמח ומכניסים למחבת, מטגנים אותם משני הצדדים. מניחים את פרוסות החצילים המטוגנות על קרש חיתוך ומצננים.
למילוי ניתן להשתמש בגבינה מלוחה או גבינת קוטג 'מומלחת. כותשים היטב את מסת הגבינה בעזרת מזלג או שוברים בעזרת בלנדר, מקלפים את שיני השום ומועכים, משלבים אותם יחד עם גוש השמן. הוסף מיונז למילוי. חובבי אוכל חריף יכולים להוסיף קורט פלפל חריף למסה זו, ואז המילוי יהפוך לוער יותר.
קוצצים את אגוזי המלך, מסירים את כל הקליפות והמחיצות ומטגנים את הגרעינים במחבת ללא שמן, ואז טוחנים את האגוזים בעזרת בלנדר, הם צריכים להיות מרוסקים רק לחתיכות קטנות. מכניסים את מסת האגוזים למילוי הגבינה ומערבבים שוב את כל החומרים.
מורחים את פרוסות החצילים המטוגנות על קרש חיתוך, שמים כפית מילוי קורד פיקנטי על כל פרוסה. שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לפרוסות קטנות, מניחים אותן על גבי המילוי כך שהפרוסה תלויה מצד אחד, מניחים לידו ענף כוסברה. מגלגלים את פרוסת החצילים לגליל ומאובטחים בעזרת קיסם עץ. מעבירים את הלחמניות שהתקבלו לצלחת, מקשטים בענפים ירוקים של כוסברה ופרוסות עגבניות.
"שפת חמות" - האופציה השנייה
המארחות כל כך אהבו את המנה הזו עד שהחלו להכין חטיפים דומים על בסיסה. כך, למשל, "לשון חמות" לא חדה הופיעה מקישואים צעירים ממולאים בגבינה וביצים. כדי להכין אפשרות זו לחטיף ירקות, תזדקק ל:
- קישואים חלב - 3-4 חתיכות;
- גבינה הולנדית - 100 גרם;
- ביצים - 2-3 חתיכות;
- מיץ עגבניות - 100 מ ל;
- שמיר - חבורה אחת;
- שום - 4 שיני;
- מלח;
- מיונז - 100 מ ל.
שוטפים ומייבשים את קישואי החלב, חתוכים באותו אופן כמו החציל - בפרוסות ארוכות. מכיוון שהקישואים עדינים ועסיסיים יותר, ניתן לחתוך אותם לפרוסות עבות יותר. בכדי למנוע מהקישואים להתפשט, במקום לטגן בשמן, אופים אותם על רשת גריל ואז מניחים אותם על קרש חיתוך להתקרר.
טוחנים את הגבינה ההולנדית על פומפיה, מרתיחים את הביצים, מצננים וטוחנים גם יחד, מערבבים יחד את החומרים למילוי, מערבבים. שוטפים צרור ירקות שמיר, נותנים לחות לנקז וקוצצים דק מאוד, מכניסים למסת הגבינה, מוסיפים מיונז ומערבבים שוב את החומרים.
מקלפים את שיני השום, שוטפים ומועכים בעזרת מכבש. מעבירים חצי אחד למסת הגבינה, ומערבבים את השני במיץ עגבניות, מוסיפים מעט מלח למיץ.
קחו קערה רחבה ועמוקה, הכניסו לתוכה את פרוסות הקישואים שהתקררו, ושפכו על מיץ העגבניות והשום עד הסוף. השאירו במצב זה כמה שיותר זמן כדי שהקישואים יהיו רוויים במיץ ובשום.
מניחים את פרוסות הקישואים הספוגים על קרש, מניחים מעל את מילוי הגבינה ומגלגלים את הפרוסות לרולדות. מהדקים את הלחמניות המוגמרות בשיפודים, מניחים על צלחת, מגישים צונן.
