ביצים עלומות הן מאכל צרפתי מסורתי העשוי מביצים שבורות שמונחות במים חמים ומבושלות בשקית חסרת קליפה במים רותחים ללא הרף. שיטת בישול זו מעניקה לך חלמון רך מאוד ועטוף בחלבון. השימוש הפופולרי ביותר בביצים עלומות הוא בכריכים וסלטים. כמו כן, ניתן להגיש את הביצה כמנה נפרדת, למשל, עם רוטב כלשהו.
זה הכרחי
-
- 4 ביצי עוף גדולות,
- מחבת או סיר,
- כפית מחוררת בכפית,
- גליל מגבות נייר.
הוראות
שלב 1
השתמשו בסיר או במחבת בגודל הנכון (תלוי במספר הביצים). הניחו אותו על האש וטפטפו 2-2.5 ס מ מים רותחים.
שלב 2
לאחר זמן מה, תראה בועות זעירות המופיעות בתחתית התבנית. ואז שוברים את הביצה, מקרבים אותה כמה שיותר מים רותחים ונותנים לה ליפול. לבדוק מיד אם ביצה נדבקת לתחתית הסיר או התבנית.
דחפי אותו בעדינות עם כף. אם הביצה צפה, אז הכל בסדר, אם היא עדיין מבושלת, הפרד אותה מהתחתית. עשו את אותו הדבר עם שאר הביצים.
שלב 3
תנו לביצים להתבשל דקה אחת. לאחר מכן, הסר את התבנית או הסיר מהאש. השאירו את הביצים במים חמים למשך 10 דקות ויהיה לכם חלמון לבן ורך יציב.
שלב 4
הכן מגבות נייר. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הביצים. החזיקו את כף המחוררת על הביצה מעל מגבת נייר למספר דקות לספיגת עודפי המים. אם החלבון התפשט, הסר את הסמרטוטים בעזרת סכין.
שלב 5
מגישים את הביצים מיד, עד שהן יבשות.
תהנה מהארוחה.
