חומץ יין נמצא בשימוש נרחב במדינות בהן מייצרים כמויות גדולות של יין. מתכון זה הוא אחד המפורסמים ביותר.
הוראות
שלב 1
ישנם שני סוגים של חומץ יין: אדום ולבן. צבע החומץ תלוי ביין שנבחר להכנתו. חומץ אדום עשוי הכי טוב מיינות קברנה, מלבק, מרלו. חומץ לבן עשוי מיינות לבנים יבשים. זה נחשב קל יותר מאדום וזול בהרבה. חומץ עם חומציות של 6-8% נחשב טוב.
שלב 2
אתה צריך מחמצת טובה כדי להכין חומץ יין. להכנתו, קחו ענבים בשלים (זני יין) וסחטו ממנו בזהירות את המיץ. יוצקים אותו לבקבוק, מכניסים אותו לחדר חם ומניחים לתסיסה. אין לאטום את הבקבוק יותר מדי, מכיוון שחייבת להיות זרימה של פחמן דו חמצני שנוצר מאוחר יותר. בשלב הראשון של תסיסה של מיץ ענבים, תקבל יין, ואז, אם לא תנמיך את טמפרטורת האוויר, תקבל חומץ יין, שתשתמש בו כמתחיל בעתיד.
שלב 3
קחו חבית אלון, שפכו לתוכה כל יין שבחרתם. אתה יכול גם לבחור בזול כל עוד זה טבעי. הוסף מעט מחמצת כדי להתחיל בתהליך התסיסה. אם אין לכם חבית אלון, תוכלו להשתמש גם בבקבוק זכוכית רגיל ולטבול בו פיסת עץ אלון קטנה. כמה ייננים מנוסים מוסיפים גם מקל קינמון קטן. לאחר מכן הניחו את הבקבוק עם התוכן במקום חשוך וחם. השאר את זה למשך 30-40 יום.
שלב 4
לאחר חודש, חומץ היין יהיה מוכן לשימוש. לאחר השימוש במנת החומץ הבאה, הוסיפו אליו יין, כך שהבקבוק שלכם תמיד יהיה מלא.
