חומץ יין נמצא בשימוש נרחב בבישול וברפואה העממית. אם היין שלך חמוץ, אינך צריך לשפוך אותו. למשקה זה ניתן לתת חיים שניים על ידי הכנת חומץ יין.
זה הכרחי
- - יין מותסס;
- - מיכלי זכוכית;
- - מים;
- - סוכר.
הוראות
שלב 1
אם יין שולחן חמוץ, תוכלו להכין ממנו חומץ יין על פי המתכון הבא. קח 1.5 ליטר מהמשקה שצוין ושפך אותו לצנצנת זכוכית של חמישה ליטר. הוסיפו לכך 4.5 ליטר מים רתוחים.
שלב 2
דבש סוכר ילך גם לחומץ יין. קח 400 גרם דבש או סוכר והוסף גם למיכל.
שלב 3
לאחר מכן, שופכים את האבנית לנוזל המעורב - המשקע מהיין, מערבבים שוב את התוכן. הניחו את המיכל המכוסה בגזה במקום חשוך וחם. כאן היין יתסס במשך 50-55 יום.
שלב 4
לאחר מכן הניחו שכבה משולשת של גבינה על מסננת או מסננת וסננו את המוצר הנוזלי שנוצר. יוצקים אותו לבקבוקים, סוגרים היטב. אחסן חומץ יין ביתי במקום קריר.
שלב 5
הוסיפו אותו לסלטים. זה טוב למרינדת דגים, בשר. אפשר להכין לחמניות ירקות עם חומץ מיין מותסס. מכיוון שהוא מתבגר כמעט חודשיים, הכינו אותו מראש כך שהוא יוכל לשמש לשימורים בעונת הקציר.
שלב 6
לחומץ יש תקופת הבשלה ארוכה, ולכן יש לעשות זאת הרבה לפני עונת התפרים והסיבובים.
שלב 7
אם תרצו להכין חומץ יין על פי מתכון פורטוגלי ישן, תזדקקו לחבית עץ אלון או לפחות לשבבי עץ.
שלב 8
ראשית עליכם להשיג את החמץ, המיוצר על פי המתכון הקודם. פשוט השתמשו במיץ ענבים במקום ביין. מספיק 150-200 גרם של חומץ יין.
שלב 9
יוצקים אותו וחצי ליטר יין חמוץ לחבית עץ אלון. אם לא, קח מיכל זכוכית והניח שם כמה שבבי עץ אלון. הוסף מקל קינמון אם תרצה בכך.
שלב 10
השאירו את המיכל למשך חודש בטמפרטורת החדר בתוך הבית. לאחר תקופה זו המוצר יהיה מוכן. אחסן אותו במקרר. לאחר שנשאר מעט חומץ בתחתית, הוסיפו עוד יין חמוץ או רגיל, השאירו אותו בחדר ולאחר חודש חומץ היין יהיה מוכן שוב.
