סלק כבר מזמן היה ידוע לאנשים כצמח ירקות ורפואי. ירק השורש והצמרות מכילים הרבה יסודות קורט וויטמינים. כמו כן, לירק זה טעם מצוין. ישנן מנות רבות, למשל, הסלק או הוויניגרט הידוע, הכולל סלק. אבל איך לבשל את זה נכון?
זה הכרחי
-
- סלק;
- מים;
- מחבת;
- מברשת לירקות;
- הכף;
- סַכִּין.
הוראות
שלב 1
בחרו בסלק טוב עם עור יציב, חלק ואדמדם וללא נזק או ריקבון גלוי. אל תקנו ירקות בהירים גדולים, מכיוון שהסלק יכול להיות מספוא. קנו ירקות שורש בגודל רגיל עם משטח אחיד.
שלב 2
קח את כמות הסלק הנדרשת ושטוף היטב במים קרים. לאחר מכן, בעזרת מברשת ירקות, קרצפו היטב את השורשים ושטפו אותם. קילוף ירקות אינו רצוי. כמו כן, לא כדאי לחתוך את הסלק לפני הבישול, מכיוון שכאשר טוחנים ירק, שטח המגע שלו במים גדל, וכתוצאה מכך נשטף חלק משמעותי מחומרי המזון.
שלב 3
מניחים את הסלק בסיר ומכסים במים רותחים, מודדים את הכמות מראש. המים צריכים לכסות רק מעט את השורשים, בערך אצבע אחת. לאחר מכן מכסים במכסה ומניחים את האש הגבוהה ביותר.
שלב 4
המתן לרגע בו המים רותחים ואז הפחית את החום למינימום. מסירים את המכסה ומערבבים באופן קבוע. יש לעשות זאת על מנת למנוע מהסלק להידבק לתחתית הסיר.
שלב 5
מבשלים ירקות במשך 45-60 דקות. השתמש בסכין כדי לבדוק את מוכנותם של ירקות השורש. אם הסכין נכנסת בקלות לסלק, אז היא מוכנה.
שלב 6
מסננים את הסלק ונותנים לירקות להתקרר. אפשר גם לזרוק את ירקות השורש במסננת ולמלא אותם במי קרח - זה יקל על ניקוי הסלק.
