באופן מסורתי, סלק על שולחננו משמש בדרך כלל כמרכיב בכל מיני סלטים או מנות ראשונות. מדובר בוויניגרט, והרינג מתחת למעיל פרווה, ובורשט וסלק. אבל יש גם דרכים לבשל סלק, שהם די נדירים - אפייה או אידוי. אמנם, בהשוואה לכל שיטות הבישול הקלאסיות, שיטות אלה הן השימושיות ביותר. מכיוון שבאפייה ובאידוי אובדן החומרים המזינים הוא מינימלי וטעמו של הירק נשמר היטב. וסלק פשוט, אם יורשה לי לומר זאת, "גדוש" בחומרים מזינים ובמינרלים יקרי ערך: הם מכילים ויטמין C, בטא קרוטן (ויטמין A), סיבים, ברזל, מגנזיום, זרחן, נחושת, אשלגן, חומצה פולית. התכונות המועילות של הסלק משמשות לטיפול ומניעה של מחלות רבות, כמו מחלות במערכת העיכול, כבד, שבץ מוחי, קטרקט, אסטמה.
זה הכרחי
-
- 4 סלקים קטנים
- 2 גזרים
- בצל 1
- 2 ביצים
- גבינה 50 גרם
- פטרוזיליה
- שמנת חמוצה 100 גרם
- 1-2 כפות פירורי לחם
- חמאה
- שמן צמחי
- מלח
- תבלינים לפי הטעם. ספינת קיטור או ספינת קיטור בסיר.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הסלק ביסודיות. בלי לקלף את העור, אדים אותו. מקלפים את הסלק המבושל. השתמש בכפית להסרת אמצע העיסה ליצירת סלסלת סלק.
שלב 2
מגררים את הגזר בפומפיה דקה, מטגנים בשמן צמחי. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בנפרד. מקלפים ביצים קשות, קוצצים דק. קוצצים את הפטרוזיליה דק. מערבבים גזר, בצל, ביצים, פטרוזיליה בקערה נפרדת - זה יהיה בשר טחון.
שלב 3
ממלאים סלי סלק מוכנים בגזר טחון. מפזרים פירורי לחם וגבינה מגוררת על כל סלק.
שלב 4
אופים על אש בינונית בתנור למשך 10-15 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה.
