ביצת עוף היא מוצר מזין המכיל כמות גדולה של חומרים בעלי ערך לגוף. ניתן להשתמש בביצים להכנת מנות טעימות ומשביעות רבות, החל בביצים מקושקשות פשוטות וכלה במאפים עשירים. נכון, כדי ליצור חלק מהם, אתה צריך לדעת בדיוק את המשקל של מוצר זה.
כמה שוקלים ביצים
משקל ביצת עוף גולמית יכול לנוע בין 40-80 גרם. הגדולה ביותר תהיה ביצים השייכות לקטגוריה הגבוהה ביותר ומסומנת באות "B" - משקלן הוא בדרך כלל 75-80 גרם. מטבע הדברים, מחיר מוצר כזה תמיד יקר יותר. משקל מעט פחות לביצים נבחרות - 65-75 גרם. שאר הביציות מתחלקות לשלוש קטגוריות. הראשון כולל את אלה שמשקלם נשמר בסביבות 55-65 גרם. הקטגוריה השנייה כוללת ביצים במשקל של 45 עד 55 גרם, והקטגוריה השלישית כוללת מוצרים במשקל 40 גרם.
יחד עם זאת, המסה של ביצה לא תמיד תלויה רק בגודל. משקל החלבון הוא גם בעל חשיבות רבה מכיוון שהוא מהווה יותר ממחצית ממסת המוצר. החלמון מהווה כ -36% מהמשקל הכולל, והקליפות - 12-13% הנותרות. לפיכך, אנו יכולים לומר בבטחה כי ביצים מהקטגוריה הגבוהה ביותר מכילות את כמות החלבונים הגדולה ביותר, שאגב, נספגת כמעט לחלוטין בגוף האדם.
משקל ביצת העוף הגדולה בעולם, המופיע בספר השיאים של גינס, הוא 136 גרם.
המשקל של ביצה מבושלת זהה לזה של ביצה גולמית, אך משקל ביצה מטוגנת יהיה מעט פחות. אבל תכולת הקלוריות של ביצים מטוגנות תמיד גבוהה בהרבה - אם ביצים טריות מכילות בין 50 ל -80 קק ל, אז במחבת מבושלת זה יהיה בערך פי שניים.
היתרונות של ביצי עוף והתוויות נגד לשימוש
ביצי עוף הן מקור יקר לחלבון ולחומרים פעילים ביולוגית, הנספגים בגוף ב 95%. אפילו הכולסטרול הכלול בהם בטוח לחלוטין לבריאות, מכיוון שהוא נספג לחלוטין בגוף. הם מעשירים את בני האדם בלציטין, חומצות אמינו חיוניות ומינרלים רבים כמו ברזל, זרחן, אשלגן ואבץ. הם מכילים גם הרבה ויטמינים A, D, E, H ו- K, ויטמינים מקבוצה B.
מוצר זה לא רק ממלא את המחסור בחומרים מזינים שונים בגוף, אלא מקדם את חיסולם של תרכובות מסוכנות לבריאות, מלחי מתכות כבדות ורעלים. ביצים תומכות בתפקוד מערכת העצבים, משפיעות לטובה על מצב העור ועל רמת האינסולין בדם.
במצרים העתיקה הכינו ביצים בצורה יוצאת דופן מאוד - הן נעטפו במתלה וסובבו במהירות רבה. כאשר הביצה התחממה, היא הניחה שהיא מוכנה לאכילה.
בינתיים, בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה למדי, תזונאים ממליצים למבוגרים בריאים לא לצרוך יותר מ -5 ביצים בשבוע. כמו כן, אל תאכלו אותם במהלך החמרה של מחלות במערכת העיכול ועם הפרשה לא מספקת של הלבלב, מכיוון שמוצר זה די קשה לעיכול, במיוחד כשהוא מטוגן.
