מנות הרינג הן כמעט מאפיין הכרחי לכל שולחן חגיגי. כדי להכין אותם, המארחות קונות לעיתים קרובות פילה חתוך על מנת לחסוך זמן ולא להתייסר על ידי חילוץ עצמות קטנות, שדג זה מכיל די הרבה מהן. בינתיים, לא כל כך קשה להוציא עצמות מהרינג שלם בתהליך החיתוך שלה.
זה הכרחי
- - הרינג;
- - סכין;
- - עיתון;
- - קרש חיתוך.
הוראות
שלב 1
לפני שמוציאים עצמות מהרינג, יש לנקות אותה. לשם כך, הניחו דף גדול מכל נייר נקי על קרש חיתוך, הניחו עליו הרינג וחתכו בבטן בעזרת סכין חדה. יותר נוח לחתוך את הדג מהראש לכיוון הזנב, ולהפוך את החתך לא במרכז, אלא לגובה של חצי סנטימטר.
שלב 2
הסר את החלק הפנימי דרך החתך. נסו להרים ולמשוך בעדינות את הסרט השחור המצופה בחלק הפנימי של בטן הרינג. אם ניתן לעשות זאת, החלקים הפנימיים יוסרו יחד עם הסרט הזה. אם הסרט נשבר, פשוט גלו את החלק הפנימי על הנייר בעזרת סכין.
שלב 3
הפרד את ראש הרינג מהגווי יחד עם הסנפירים הקדמיים. חתוך את החלק התחתון של הבטן שבו נמצאים השומן והסנפירים. ניתן לזרוק את הנייר יחד עם החלק הפנימי.
שלב 4
שוטפים את הרינג הרטוב מתחת למים קרים. הסר את שאר הסרט מהבטן.
שלב 5
הניחו את הרינג על קרש חיתוך ובצעו חתך לאורך הגב, כך שהדג יתחיל להתפצל לשניים. בתהליך החיתוך, הסר את סנפיר הגב יחד עם העצמות המחוברות אליו.
שלב 6
באותו אופן יש לבצע חתך בחלק התחתון של הפגר מהבטן לזנב. בעת ביצוע חתך, הסר את הסנפיר והעצמות.
שלב 7
הסר את העור מהרינג. ניתן לעשות זאת על ידי חיבור קצה העור בתחילת החיתוך בגב הרינג. משוך בעדינות לכיוון הבטן והזנב.
שלב 8
כדי להסיר את הרינג מהעצמות, בצע חתך באמצע הצד לצלעות. החלק את הבשר מהבטן כך שעיקר הצלעות יישאר על עמוד השדרה. ניתן להסיר ידנית כמה זרעים שתקועים בפילה. בצע את אותה פעולה והפך את הרינג בצד השני.
שלב 9
כדי להסיר את הגב מהעצמות, פשוט הכניסו סכין בין הפילה לעמוד השדרה. ניתן להפריד את הפילטים מהעצמות בעזרת האצבעות.
שלב 10
על מנת להסיר את מחצית הגב הנותרת מהעצמות, נסו להחזיק את הבשר ולשלוף ממנו את עמוד השדרה. הכי נוח לעשות את זה בכיוון מהראש ועד הזנב.
שלב 11
נוח יותר להסיר את העצמות הקטנות שנותרו על ידי כיפוף רצועות הפילה עם החלק הפנימי כלפי חוץ. זה הופך את העצמות ליותר הרבה גלויות וניתן להסיר אותן בעזרת פינצטה.
