לפני שמגישים הרינג עם תפוחי אדמה או מבשלים את הרינג המפורסם "מתחת למעיל פרווה", יש להכין את הדג - לקלף אותו ולהסיר את העצמות. עקרות בית מנוסות עושות זאת במהירות, מבלי לפגוע בידיהן ומבלי לקבל כלים מלוכלכים מיותרים.
זה הכרחי
- - קרש חיתוך;
- - מגבות נייר;
- - סכין חדה;
- - פינצטה.
הוראות
שלב 1
כדי להסיר את כל העצמות מהדג ללא שאריות, חותכים אותו על פי התוכנית. מרפדים קרש חיתוך במגבות נייר. הניחו עליהם את הרינג וחתכו את הבטן בסכין חדה מהסנפיר האנאלי לראש. היזהר לא לפגוע בפנים.
שלב 2
השתמש באצבעות ובסכין כדי להסיר את הפנימיות, עטוף אותם במגבת הנייר שהדג היה עליה והשלך אותה. העבירו את הרינג לקרש חיתוך.
שלב 3
בצע חתך בזנב והמשך להסרת העור. הסר אותו בזהירות באצבעותיך, בעזרת קצה הסכין ונעה מהבטן לגב. העור שהוסר לחלוטין צריך להישאר בסנפיר הגב.
שלב 4
בעזרת סכין מסירים את הסנפיר יחד עם העור. חלקו את הרינג לשניים. בזמן שאתה מחזיק את הרכס באצבעותיך, הסר אותו, היזהר לא לנתק את העצמות הקטנות. הסר את הראש והזנב יחד עם הרכס. יהיו לכם שני פילה כמעט ללא עצם.
שלב 5
העבר את האצבעות מעל הפילה, ובדוק אם יש עצמות קטנות וחדות. לאחר שתמצא אותם, הסר אותם בזהירות בעזרת פינצטה או בקצות האצבעות. לחיתוך נוסף, פורסים את הרינג בצורה אלכסונית - כך קל יותר למצוא את העצמות החסרות. הסר אותם כפי שתמצא אותם - עם חיתוך נכון, יהיו מעט שברי שכחה שכאלה.
שלב 6
אתה יכול לחתוך דגים בדרך אחרת. הניחו אותו על קרש חיתוך וקצצו חתך ארוך לאורך הרכס. עוברים מאחור לבטן, מסירים בזהירות את העור מהרינג. חתוך את הראש והזנב.
שלב 7
חותכים את בטן הרינג ומקרצפים היטב את החלק הפנימי. כדי להימנע מלכלוך את הידיים והכלים, עדיף למרוח מגבת נייר. בסיום, עוטפים בו את כל הפסולת ומשליכים אותה. חלקו את הרינג לשני חצאים בעזרת האצבעות, והחזיקו בעמוד השדרה בעצמות. בעזרת קצה הסכין טורפים את עמוד השדרה ומסירים אותו. השתמש בפינצטה כדי לבחור את העצמות הקטנות שנותרו.
