ישנם מתכונים רבים למגוון כבדות. חם או קר, אדום או לבן. הרוטב הוא למעשה אותו רוטב שיש לו רק שם ביתי אחר. לכן מטרתו זהה לחלוטין לזו של הרוטב - להפוך את המנה לטעימה יותר, מעוררת תיאבון ועסיסית יותר. רוטב אורז מבושל פשוט יכול להפוך לארוחת גורמה. העיקר הוא לבחור איזה רוטב תרצו להכין. והנה כמה מתכונים קלים.
זה הכרחי
-
- בשר טחון
- חמניות או שמן זית
- בצל
- שום
- פטריות
- קרם
- רוטב סויה
- תבלינים
- מלח
- פלפל
- בָּשָׂר
- גזר
- רסק עגבניות או קטשופ
- קמח
- שמנת חמוצה
- עגבניות משומרות
- דיונון
הוראות
שלב 1
קנו מעט בשר טחון טרי (תערובת של בשר בקר וחזיר, גם עוף זה בסדר) וטגנו אותו במחבת. עדיף לטגן בשר טחון בשמן חמניות או זית. מוסיפים בצל קצוץ למחבת עם בשר טחון. לאחר שהבצל מקבל צבע זהוב בהיר, מוסיפים למחבת שמפניון מבושל וחתוך מעט או כל סוג אחר של פטריות (משומר). מטגנים הכל במשך חמש עשרה עד עשרים דקות, מערבבים היטב את הבשר הטחון, הבצל והפטריות. ואז מוסיפים מעט שמנת ורוטב סויה. מתבלים בתערובות תבלינים יבשות ושומרים על אש עוד שתי דקות.
שלב 2
חותכים בשר עוף טרי (השתמשו בחזה עוף או פילה) לחתיכות קטנות וטורפים במחבת עמוקה או בסיר. מטגנים בחמאה או בשמן זית. מוסיפים בצל קצוץ דק (אפשר להשתמש בשום), גזר, פלפלים. מטגנים הכל ומוסיפים רסק עגבניות או קטשופ. לקבלת רוטב דק יותר, הוסיפו מעט מים רותחים. מתבלים בתערובות מלח, פלפל ותבלינים יבשים. מבשלים בשר וירקות למשך כמה דקות. מערבבים היטב את הרוטב.
שלב 3
מטגנים כמות קטנה של קמח רגיל בשמן זית תוך ערבוב מתמיד. ואז מוזגים מים רותחים על הקמח המטוגן, המלח, הפלפל ומתבלים (לפי הטעם). הוסיפו גם שתיים-שלוש כפות שמנת חמוצה וערבבו הכל. מסירים מהאש ומניחים לעמוד כמה דקות.
שלב 4
מחממים כף אחת של שמן זית במחבת. ואז הוסיפו אליו שן שום קצוצה אחת ופפריקה מתוקה. מטגנים הכל. מועכים מעט עגבניות משומרות (קלופות מראש) בעזרת מזלג ומוסיפים גם לתבנית. מתבלים במלח ומביאים הכל לרתיחה. לאחר מכן הוסיפו את חלקי הדיונון והביאו שוב לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך שלושים עד ארבעים וחמש דקות. ואז מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ומסירים מהאש.
