כרוב קלוי הוא מאכל טעים ועסיסי שיכול לקחת פחות משעה לבשל אם אינכם מכינים מאכל מיוחד כלשהו, בדומה לביגוס פולני. ישנם מתכונים רבים לכרוב מבושל, אך לרוב הם נבדלים במרכיבים נוספים שנוספו למנה, ולא בשיטת הכנתה.
איזה כרוב מתאים לתבשיל
לרוב, כרוב לבן, כרוב טרי או כרוב כבוש, הוא מבושל, אך הוא רחוק מהיחיד המתאים לעיבוד מסוג זה. עם הסתייגויות מסוימות בנוגע לשינוי צבע, אתה יכול לתבש כרוב אדום, לוקח הרבה פחות זמן לבשל כרוב סבוי או תבשיל כרוב סיני.
כיצד לעבד כרוב לתבשיל
בין אם אתם תופרים כרוב לבן, כרוב אדום, כרוב סויה או כרוב סיני, הכנת הירק לתבשיל זהה. ראשית, עליכם להסיר את כל העלים העליונים הנבולים, המקולקלים והבלויים, ואז לשטוף ולייבש את ראש הכרוב. ואז חותכים אותו לרבעים ומסירים את הגדם הקשוח. יש לקצוץ כל רבע לרצועות דקות או לריבועים.
אם אתה הולך לתבשיל כרוב כבוש, יש לשטוף אותו במסננת מתחת למים זורמים, ואז לסחוט היטב.
איך לתבש נכון כרוב לבן
במחבת עמוקה גדולה מחממים כף שמן צמחי או ממיסים כף חמאה על אש בינונית-גבוהה. מסדרים את הכרוב הגרוס ומקפיצים אותו תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לקבלת צבע זהוב בהיר. יוצקים ½ כוס מים רותחים חמים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כרוב במשך 30-40 דקות. מתכון זה מתאים להכנת 1-1 ½ קילוגרם ירקות.
לתוספת ארומה וטעם, ניתן להוסיף לכרוב התבשיל עשבי תיבול יבשים כמו שמיר ופטרוזיליה, כמון, בייקון מטוגן, נקניקיות וקוביות תפוח.
איך תבשיל כרוב אדום
כרוב אדום מבושל ממש כמו כרוב לבן, אך עם ניואנס אחד רציני. הכרוב האדום מכיל אנתוציאנינים, תרכובות שמעניקות לו צבע עשיר, אך במגע עם מים חמים הם גם יצבעו את הירק בצבע לבנדר לא מעורר תיאבון. כדי להימנע מכך, הוסיפו כף חומץ אחת לכל כוס קייל גולמי לפני שתשפכו מים לסיר או למחבת.
איך תבשיל כרוב סבוי או כרוב סיני
כרוב סבוי או פקין עדין יותר מבושל באותו אופן כמו כרוב לבן, אך הרבה פחות בזמן. נסה כרוב סאבוי פתוח. לשם כך, עבור ראש כרוב אחד תצטרך:
- 110 גרם בייקון;
- 55 גרם חמאה;
- 90 מ ל יין לבן יבש;
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה;
- 2 כפיות זרעי שומר;
- 2 כפות שמנת חמוצה;
- מלח ופלפל גרוס טרי.
ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את רצועות הבייקון במשך 3-4 דקות. מוסיפים כרוב גרוס, מערבבים ויוצקים פנימה יין, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש בינונית, מכוסה, במשך 7-10 דקות. מוסיפים זרעי שומר, פטרוזיליה ושמנת חמוצה. מערבבים ומגישים.
