ג'לטין משמש לבישול להכנת ג'לי, מוסים, קרמים, ג'לי. עדיף לא לבשל מוצר זה, כי כשהוא מבושל, תכונות הג'לים שלו מתדרדרות, ומוסיפות לתבשיל שכבר בושל.
זה הכרחי
- - ג'לטין בגרגירים או בצלחות;
- - מים קרים.
הוראות
שלב 1
ג'לטין זמין בגרגירים ובצלחות. זו שבצלחות ספוגה בקלות, מחולקת וכמעט חסרת ריח. אבל יש לו חיסרון משמעותי אחד - המחיר. ג'לטין בגרגירים זול פי כמה, אך לוקח יותר זמן להתנפח, קשה יותר להכניס אותו למנה. בנוסף, למוצר מתוצרת רוסית יש ריח ספציפי. עם זאת, רוב האנשים אינם מבחינים בריח זה בארוחות מוכנות.
שלב 2
איך מכינים ג'לטין בצלחות? מדדו את כמות האוכל הנדרשת על פי המתכון. לשם כך, שקלו אותו או ספרו מספר צלחות. המשקל של צלחת אחת מצוין בדרך כלל על האריזה, בממוצע הוא 3-4 גרם.
שלב 3
משרים את הצלחות בהרבה מים קרים מאוד במשך 5-7 דקות. עדיף להוסיף קרח למים בעונה החמה. אחרת הג'לטין יימס יותר מדי ולא תוכלו להסיר אותו. זמן ההשריה עשוי להשתנות מעט בהתאם לעובי הצלחות.
שלב 4
לאחר מכן הסר את הצלחות הנפוחות מהמים וסחט היטב לחות עודפת. הכניסו את הג'לטין לכלי חם לבישול, ערבבו היטב.
שלב 5
ככלל, ג'לטין כזה מתמוסס היטב ואינו דורש סינון נוסף. הכניסו את המנה למקרר להתייצבות או להוסיף מרכיבים אחרים לפי המתכון.
שלב 6
להכנת ג'לטין מגורען יש למדוד את הכמות הנדרשת ולהשרות במים קרים. זמן ההשריה הוא כ- 20-30 דקות, תלוי בגודל הגרגירים. טמפרטורת המים במקרה זה לא כל כך חשובה.
שלב 7
קשה להפריד בין גרגירים נפוחים. לכן קחו מים להשרייה ביחס של 7: 1 למסת הג'לטין.
שלב 8
כאשר הגרגירים סופחים מים והופכים רכים, מחממים, תוך ערבוב, המסה על אש נמוכה עד להמסה מלאה. אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל עם הגדרת צריכת חשמל נמוכה במיקרוגל.
שלב 9
במידת הצורך, מסננים את התמיסה שהתקבלה דרך מסננת דקה ומוסיפים לתבשיל החם שיש להכין. לאחר מכן עקוב אחר המתכון.
