בחורף לא נאסף ולו משתה רוסי ללא בשר מרופד. מנה זו לא רק טעימה מאוד, אלא גם בריאה. ישנם מתכונים רבים ושונים לבשר ג'לי, אחד מהם הוא בשר ג'לי עם ג'לטין.
זה הכרחי
-
- שוק בקר - 3 קילוגרמים;
- 2 כרעי עוף גדולות;
- 2 בצלים גדולים;
- 2 גזרים גדולים;
- 6 אריזות ג'לטין;
- מלח;
- פלפל;
- עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
שים מים באש.
שלב 2
חותכים את שוק הבקר לחתיכות, שוטפים היטב וטובלים במים רותחים. ברגע שהמים רותחים שוב, כבה את הגז.
שלב 3
הסר רציף קצף ושומן מעל פני המים. ברגע שהקצף מפסיק להיווצר, מרוקנים את המרק ומעבירים את הבשר לסיר אחר.
שלב 4
חותכים את הגזר והבצל לקוביות, מוסיפים לבשר הקצוץ, מכסים במים רותחים ומעלים באש. מבשלים למשך 6 שעות.
שלב 5
הסר את העור מהרגליים והסר את כל השומן. הוסיפו את הרגליים לבשר והירקות שבושלו 6 שעות. מבשלים 30 דקות, ואז מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה ומבשלים עוד 20 דקות.
שלב 6
מסירים את התבנית מהאש, שמים את הבשר והירקות, מסננים את המרק דרך שכבה כפולה של בד גבינה או מסננת דקה.
שלב 7
יוצקים ג'לטין עם מחצית מהמרק. ברגע שהוא מתנפח, נמס באמבט מים תוך ערבוב עם המרק שנותר.
שלב 8
לאחר שהבשר התקרר חותכים אותו לקוביות.
שלב 9
מחלקים בשר וירקות לתבניות ומכסים בג'לטין מומס. מניחים במקום קריר להתייצבות.
שלב 10
ניתן להגיש בשר ג'לי עם ג'לטין עם חרדל.
