נהוג לבשל בשר ג'לי בתוספת חזיר, אך ניתן להכין את המנה הזו גם מעוף. זו אפשרות חסכונית, קלת משקל ופשוטה ללא ג'לטין, שעקרות בית מנוסות אינן משתמשות בהן למיצוק בשר מרופד.
זה הכרחי
- ערכת מרק עוף - 3 ק"ג;
- 1 ק"ג כנפי עוף;
- גזר אחד;
- בצל 1;
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם;
- עלה דפנה - 8 יח ';
- גרגרי פלפל - 10 חתיכות;
- ירקות לקישוט;
- כמה שיני שום.
הוראות
שלב 1
לבשר בצ'לי תוכלו לקנות ערכת מרקים מוכנה, פגר עוף שלם, או לאסוף עצמות וכנפיים שנותרו לאחר חיתוך בשר למנות אחרות. אך במקרה זה, חשוב שהאוכל לא יישאר במקפיא יותר מחודש, אלא יופשר לחלוטין לפני הבישול. התפאורה והכנפיים מוזגים עם מים קרים למשך שעתיים, ואז מנוזלים הנוזל והבשר מועבר לסיר. יוצקים מים כך שהם מכסים לחלוטין את העצמות, אך לא יותר מ -5 ס מ.
שלב 2
ניתן לבשל בשר בצ'לי רק על אש נמוכה, וזוכר להוציא כל הזמן את הקצף, אחרת המרק יתברר מעונן. 3 שעות לאחר הרתיחה הכניסו גזר קלוף ובצל לסיר. אגב, עדיף להוציא רק את הקליפה העליונה מהבצל, להשאיר את השאר כך שהמרק יתגלה כחום זהוב. המחבת נותרת באש עוד 40 דקות.
שלב 3
כדי לוודא שהמרק לבשר הצ'לי מוכן, כמה כפות נוזל מוזגות לכוס ומחכות שיתקרר. אם הוא קפא, אפשר להוסיף מלח וכל התבלינים, לבשל עוד 30 דקות, ואז לכבות את האש, להוציא את הגזר והבצל, להוסיף שום קצוץ דק. המרק מסונן, והבשר מפורק ומופרד מהעצמות. תחילה מכניסים לתבניות בשר, ביצים קצוצות, גזר ועשבי תיבול, ואז הם מוזגים עם מרק חם. מותר לבשר הצ'לי להתקרר ואז להכניס למקרר.
