בשר בצ'לי הוא חטיף מסורתי וחביב על כולם. עקרות בית צעירות רבות חוששות לבשל אותו, מכיוון שההכנה קשה להם מדי. לאמיתו של דבר, בישול בשר בצ'לי אינו מייגע מדי. המרק יתבשל בשקט על הכיריים, ותוכלו לעשות בשקט כלים אחרים לשולחן החגיגי.
זה הכרחי
-
- מפרקי חזיר;
- שתי כרעי עוף גדולות;
- בצל לא קלוף;
- גזר;
- אפונה ירוקה
- גזר
- פטרוזיליה (לקישוט);
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
נקו את השוק היטב בעזרת סכין חדה. יש לשטוף במים זורמים קרים. חותכים לחתיכות קטנות ומשרים במים קרים במשך שלוש עד ארבע שעות.
שלב 2
שוטפים את רגלי העוף היטב.
שלב 3
מקלפים ושוטפים את הגזר, אך לא קוצצים.
שלב 4
שמים בסיר את השוק הספוג, רגלי העוף, הגזר השלם ובצל לא קלוף.
שלב 5
שים על אש גבוהה. הביאו לרתיחה, הסירו קצף והפחיתו את החום לנמוך. מתבלים במלח.
שלב 6
המרק צריך להרתיח רק מעט. הרביעו את הג'לי העתידי בדרך זו למשך 6-7 שעות.
שלב 7
נסה לשפשף טיפת מרק בין האצבעות לפני שתכבה. אם יש תחושה של דביקות, הבשר המרופד בוודאי יתמצק. אחרת, מבשלים עוד קצת.
שלב 8
מוציאים בשר וירקות מהמרק. מסננים אותו דרך בד גבינה או מסננת דקה. השאירו הכל להתקרר.
שלב 9
הכן טופס למיצוק הבשר המרופד. מניחים בתחתית גזר קצוץ להפליא, אפונה ירוקה ועלי פטרוזיליה.
שלב 10
מפרקים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים על גבי הירקות בכלי מתקשה.
שלב 11
מסננים את המרק שוב דרך כמה שכבות של גבינה. נסה להוסיף מלח במידת הצורך. שימו לב שהמרק לבשר הצ'לי צריך להיות מעט יותר מלוח מאשר למרק.
שלב 12
יוצקים את המרק בעדינות רבה לתוך תבנית ההגדרה. השאירו אותו להתקרר לגמרי בחדר. לאחר מכן הכניסו את התבנית למקרר או הוציאו אותה למרפסת, השאירו אותה למשך הלילה עד שהיא מתמצקת לחלוטין.
שלב 13
אם אתם אוהבים את ארומת השום, קוצצים שתיים-שלוש שיני מוסיפים למרק לפני ששופכים אותו לתבנית.
שלב 14
מגישים חרדל או חזרת עם הבשר הצ'לי.
