מנה מסורתית של המטבח הרוסי היא בשר בצ'לי, אתה רק צריך לבשל אותו. אבל כדי שזה ייצא טעים ויפה גם אתה צריך להשקיע קצת זמן. לבשר בצ'לי משמשים באופן מסורתי לחלקי חזיר ובשר עשירים בג'לטין - רגליים ושוקיים. אבל אין הרבה בשר עליהם, ולכן מוסיפים גם חתיכות בשר לבשר המצופה. כעת נספר לכם את המתכון לשוק חזיר ג'לי ועוף מלא, שתמיד ישמח אתכם בטעמו העדין העשיר.
זה הכרחי
-
- מפרק חזיר אחד
- 1 עוף
- 1 בצל בינוני
- גזר אחד,
- עלה דפנה - 2-3 יח ',
- גרגרי פלפל שחור וטחונים,
- 3-4 שיני שום
הוראות
שלב 1
קוצצים את שוקי החזיר לשניים, חוצים את העוף לשניים. שוטפים את הבשר ומניחים בסיר. מוזגים פנימה מים כך שהם מכסים רק את הבשר ומבשלים.
שלב 2
לפני שהמים מתחילים לרתוח, הסר קצף עודף. ככל שאתה עושה בזהירות רבה יותר, כך הבשר המרופד שלך יהיה שקוף יותר לאחר מכן. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומוסיפים מלח למים. הסוד העיקרי של בשר ג'לי טעים הוא שבתהליך הבישול המרק לא רותח, אלא מתפוגג, ולכן האש מתחת למחבת צריכה להיות כזו שלא יהיו בועות על פני המרק.
שלב 3
לאחר ארבע שעות מוסיפים למרק גרגירי פלפל, בצל קלוף שלם וגזר קצוץ גס. השאירו את הבשר המרופד להתבשל עוד כשעה וחצי. זרוק את עלה הדפנה 10 דקות לפני סיום התהליך.
שלב 4
מסירים את התבנית מהאש, מכניסים את הבשר למסננת. חותכים אותו לא דק מאוד לקערה גדולה, מסירים את חתיכות השומן והעור הבישול מדי. הקפידו להשאיר סחוסים רכים.
שלב 5
מפזרים את הבשר עם פלפל שחור גרוס טרי ושום קצוץ דק או טחון. מערבבים היטב את הבשר והתבלינים ומניחים את הבשר הטחון עם כלים מוכנים או מיכלים מיוחדים לבשר מרופד. בתחתית המיכלים ניתן לשים עלים ירוקים ועיגולי גזר מבושל מהמרק החתוך בצורת כוכבים. יוצקים את המרק דרך מסננת דקה, ומנקים אותה מדי פעם ממשקעים. סגור מיכלים עם מכסים והניח להתקרר בטמפרטורת החדר.
שלב 6
הכניסו את התבניות המקוררות למקרר כדי שהג'לי יקפא. אחרי שלוש עד ארבע שעות, כבר ניתן להגיש על השולחן את הבשר הצ'ילי היפה והעשיר שלך.
