מנות שהוכנו בג'לטין תמיד מדהימות ביופיין ובטעם יוצא הדופן. כדי להצליח אתה צריך לדעת איך לגדל אותו, אחרת המנה שלך לא תעבוד. בואו להבין איך לדלל כראוי ג'לטין אכיל כדי להשיג את התוצאה הרצויה.
ג'לטין מזון הוא אבקה המיוצרת מרקמת בעלי חיים ודגים. הוא מתגאה בהרכבו, מכיוון שהוא מכיל קולגן.
שקול את הטיפים הבסיסיים שיש לעקוב אחריהם כדי להשיג את התוצאה הרצויה.
יש להמיס את האבקה במים קרים ולהשאירה להתנפח לזמן מה. אחרי שהתפחה האבקה מניחים אש קטנה וממיסים.
… קפדני הוא הכרחי. כלל זה חשוב מאוד, אם הפרופורציות לא נצפות, למנה שלך תהיה עקביות גומי או לא תקפא בכלל.
פרופורציות:
- כדי להשיג מנה "אוורירית, רועדת", עליך להתבונן בשיעור של 20 גרם לכל ליטר מים;
- כדי להשיג "ג'לי צפוף", השתמש 40-60 גרם ג'לטין לכל 1 ליטר מים.
כדאי לזכור את הג'לטין הזה. במקרה שאתה מחמם אותו יתר על המידה ומרתיח אותו, אז זה פשוט לא יתעבה.
… אל תצנן את הג'לטין המומס במקפיא. כתוצאה מכך תקבל ג'לטין בגבישים.
חשוב להשתמש במוצר עם מוצר טוב, אל תשכח לבדוק אותו בקנייה.
שקול מתכון להכנת ג'לטין לקינוח מתוק.
אנו מדללים את האבקה במים קרים, תוך התבוננות ביחס של 1: 5 ומשאירים להתפחה של חצי שעה. לאחר חלוף הזמן אנו מכניסים את האבקה הנפוחה לאמבט מים עד להמסה מלאה, ולא שוכחים לערבב ללא הרף. כשמכינים קינוח אפשר להשתמש בטריק, להמיס ג'לטין במיץ או בקפה. זה יוסיף טעם מיוחד לארוחה שלך. על מנת להימנע מגושים בקינוח, אתה צריך להניח את הג'לטין המומס בתוך המנה בדיוק חם.
אנו מדללים ג'לטין לצ'ליד או אספי.
כדי להכין ג'לטין לבשר ג'לי (אספיק) יש להקפיד על יחס של 1: 5. אנו משתמשים במים קרים מבושלים. כדי לדלל את האבקה, השאירו אותה למשך 10 דקות, ולאחר מכן שמנו את התערובת שהתקבלה במרק חם. מתכון זה עובד היטב עבור ג'לטין מיידי.
כדי לדלל ג'לטין רגיל, עליך לדלל את האבקה בפרופורציה המצוינת על האריזה. לאחר דילול האבקה במים, השאירו אותה למשך 30 דקות לסטייה הטובה ביותר. באמבט מים ממיסים את הג'לטין ואז מכניסים אותו למרק ומביאים לרתיחה.
