מעטפות הן חלק מצלחת תרכובת, המאופיינת בנוכחות מילוי וקליפה להחזקתו. למשל, הלביבות הממולאות הידועות. הדרישה העיקרית למעטפות היא חומר דק ואלסטי מספיק ממנו הם מתגלגלים. וטעים כמובן. אחרי הכל, הם אכילים, כמו גם מילוי בהם. וכדי לטעום, הקליפה החיצונית צריכה להתאים לתוכן הפנימי.
הוראות
שלב 1
המעטפות הנפוצות ביותר עשויות מלביבות. להכנתן, הפנקייקים עשויים דקים וקטנים. אז מעטפות פנקייק פתוחות וסגורות. נפתח פשוט פנקייק מקופל ארבע פעמים עם מילוי נוזלי או צינור מגולגל מפנקייק. ניתן לקפל מעטפות לביבות סגורות בכמה דרכים.
מעטפה עם קש. מניחים את המילוי על קצה אחד של הפנקייק, מגבים מעט. מגלגלים אותו על המילוי. ואז קפלו פנימה בקצוות בצדדים. מגלגלים בעדינות את גליל הקפיץ ומטגנים בשמן עם הקצה הפתוח כלפי מטה כדי למנוע את צינור ההתפרקות.
שלב 2
מעטפה מלבנית. מניחים את המילוי גם על קצה הפנקייק, ואז מגלגלים את הפנקייק הממולא מספר פעמים, מכניסים את קצוות הצד פנימה, יוצרים מעטפה שטוחה, המטגנת בשמן כשהקצה כלפי מטה.
שלב 3
משולש מעטפה. הניחו את המילוי במרכז הלביבה, לחצו מעט בעזרת כפית כדי לרדד אותה. מקפלים את שני קצוות הצד בזווית זה כלפי זה. עוטפים גם את הקצה התחתון פנימה. התברר שזה משולש גדול עם מילוי במרכז. קפלו את פינות המשולש פנימה זו על גבי זו. מטגנים בחמאה עם פינות מקופלות למטה.
שלב 4
מעטפה נפוצה נוספת עשויה מעלה כרוב. משתמשים בו להכנת לחמניות כרוב ממולאות. מרתיחים את עלה הכרוב במשך 1-2 דקות במים רותחים. זה יהפוך לרך כמו סמרטוט. הסוד לקיפול המעטפה בהצלחה הוא הנחת המילוי על גבעול עלה הכרוב, כלומר. בצומת העלה עם ראש הכרוב. ואז עוטפים בזהירות את המילוי בסדין פעם אחת, מכניסים את שולי הצד פנימה, ואז מקפלים או מגלגלים את גליל הכרוב, מטגנים אותו בשמן כשהקצה כלפי מטה.
שלב 5
מעטפות בצק עלים. חותכים יריעת בצק עלים לריבועים. הניחו את המילוי במרכז, קירבו את פינות הריבוע בחלקו העליון, לחצו עליהן קלות עם האצבעות. אופים את המעטפה בתנור.
