קישוט עוגה שנאפתה בבית היא תהליך יצירתי ומאתגר. בדיה ודמיון הופכים את המופת הקולינרי למנה רגילה. אבל מה לעשות אם נמאס לכם לקשט בשמנת, פירות וגרגרים על העוגה הם ארציים מדי, ואתם רוצים להפתיע את משפחתכם? כסו את העוגה במסטיק - מראה יוצא דופן וטעם נעים לא ישאירו את יקיריכם אדישים.
זה הכרחי
-
- למסטיק שוקולד וסופלה מרשמלו:
- סופלה 90 גרם;
- 100 גרם שוקולד מריר;
- 2 כפות שמנת;
- 1 כף חמאה
- 200 גרם אבקת סוכר.
- לקבלת משחה ג'לטינית:
- 10 גרם ג'לטין;
- 50 גרם מים;
- 375 גרם אבקת סוכר;
- עמילן 125 גרם;
- כמה טיפות מיץ לימון.
- לקרם חמאה עם חלבונים:
- 4 חלבונים;
- 250 גרם סוכר מגורען;
- 300 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
הכינו מסטיק עם שוקולד וסופלה מרשמלו. ממיסים 100 גרם שוקולד מריר באמבט מים. הוסף אליו 90 גרם סופלה. מחממים את התערובת תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהסופלה מתחיל להמיס. מוסיפים 2 כפות שמנת וכף חמאה אחת. מערבבים הכל עד לקבלת מסה הומוגנית, מוציאים את הכלים מאמבט המים ומצננים מעט את תוכנו. מוסיפים 200 גרם אבקת סוכר מנופה, יוצקים כף אחת כל אחת ומערבבים היטב. התוצאה היא בצק אלסטי, שדומה בעקביותו לפלסטלינה. זה לא צריך להיצמד לידיים שלך.
שלב 2
הכנת מסטיק ג'לטיני אפשרית. משרים 10 גרם ג'לטין ב 50 גרם מים קרים למשך 20-30 דקות. לאחר מכן מניחים את הכלים עם ג'לטין באמבט מים ומערבבים עד להמסה מלאה.
מערבבים עמילן 125 גרם עם אבקת סוכר 375 גרם. מנפים את התערובת שהתקבלה. מוסיפים את העמילן ואבקת הסוכר בהדרגה לג'לטין. מוזגים פנימה כמה טיפות מיץ לימון ולשים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
מרדדים את המסטיק שהוכן לפי אחד המתכונים לשכבה בעובי 5 מ"מ. מפזרים את השולחן באבקת סוכר או עמילן. קוטר השכבה צריך להיות שווה לקוטר העוגה + 2 מגובהה. אם אתם מתכננים לקפל את שולי המסטיק מתחת לעוגה התחתונה, הוסיפו עוד 4 ס"מ.
שלב 4
העבירו את המסטיק בזהירות ובמהירות על העוגה. מכסים אותו ועם הידיים זרועות עמילן או אבקת סוכר, מחליקים בעדינות את החלק העליון של העוגה ומסירים את כל הקמטים והקמטים.
שלב 5
מלמעלה למטה מחליקים את דפנות העוגה. יישר צדדים מנוגדים בו זמנית כדי למנוע קמטים. חותכים את המסטיק בעדינות ממש בתחתית העוגה או מקפלים אותו מתחת לקרום.
שלב 6
מקשטים את העוגה שהתקבלה בפסלוני מסטיק ומרציפן ומגישים.
