עוגות חגיגיות מכוסות במסטיק סוכר. אך לא כדאי להכין ציפוי משכבה אחת בלבד של מסטיק, מכיוון שהוא ישאוב נוזלים מהבצק ובוודאי ייסדק. לכן מכסים את העוגה בשכבת מרציפן לפני שמורחים את המסטיק. הוא מתגלגל כמו בצק, אך במקום קמח משתמשים באבקת סוכר כדי לאבק את פני השטח.
זה הכרחי
-
- אבקת סוכר - 1 ק"ג
- עמילן תירס - 100 גרם
- ג'לטין - 12 גרם
- מים חמים - 60 מ"ל
- מיץ מחצי לימון
הוראות
שלב 1
קח את העמילן ונפה אותו יחד עם אבקת הסוכר.
שלב 2
יוצקים ג'לטין עם מים ומחממים אותו באמבט מים לאחר 15 דקות. מוסיפים מיץ לימון.
שלב 3
יוצקים את התערובת לסוכך הזרע והעמילן, מוסיפים חלבון אחד.
מערבבים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4
עוטפים את המסה שנוצרת של מסטיק סוכר בנייר כסף ומשאירים במקרר למשך שעה.
שלב 5
מחתיכת מסטיק מוכן יש להפריד חתיכה בגודל של תפוח גדול ולגלגל אותה לשכבה בעובי 5 מ מ. בתנועה מהירה, הרחו אותו על המערוך והעבירו אותו לעוגה, הרפו את המערוך.
משפשפים בעדינות ובמהירות את המסטיק על פני העוגה. חותכים את העודפים ומשאירים 1 ס מ מהקצה.
שלב 6
לאחר מכן, גזרו את הקישוטים לטעמכם מהמסטיק הנותר והצמידו אותם עם ציפוי, ממש כאילו הייתם צריכים לצרף קישוטי נייר עם דבק. ככל שתכין את התכשיטים דקים יותר כך הם יחזיקו טוב יותר.
