לחמניות הן אחת המנות של המטבח היפני. הם עשויים מדגים, פירות ים, אורז, ירקות, גבינה ומוצרים אחרים. הלחמניות נראות כמו גליל פרוס, עטוף מבחוץ בסדין אצות נורי. לפעמים הם עטופים אצות בפנים - הם נקראים אוראמאקי.
הוראות
שלב 1
תזדקק לעלה של אצות נורי, מלפפון קטן, אבוקדו, 200 גרם אורז סושי, 100 גרם פילה סלמון מעט מלוח, 60 גרם גבינת פילדלפיה, ווסאבי. הכן את המוצרים באופן הבא. יוצקים אורז לחמניות עם מים קרים למשך 30 דקות, ואז מביאים לרתיחה, מורידים את הטמפרטורה של הכיריים ומביאים אותו למוכנות על אש נמוכה. שוטפים את המלפפון וחותכים לרצועות, מקלפים את האבוקדו, מסירים את העור ומחלקים לפרוסות קטנות.
שלב 2
כעת נפרשת על השולחן שטיח במבוק מיוחד לגלילים (מקיס) ומכוסה בניילון נצמד. שמים יריעת נורי מעל כך שהצד המבריק יהיה בתחתית. הרטיבו את הידיים במים שחומצו בלימון והניחו את האורז וחלקו אותו כך שיישאר מעט מקום מהקצה. הופכים את אורז האצות כלפי מטה וממשיכים להניח את המילוי.
שלב 3
באמצע הנורי שמים מעט ווסאבי, מורחים את פני השטח בגבינת פילדלפיה, מורחים את האבוקדו והמלפפון בצורה אחידה לאורך הגליל. כל המילוי צריך להיות בשכבה אחידה. כעת מתחיל הרגע המכריע ביותר, בו תלוי סוג הגלגול. סובב את המזרן, גהץ אותו באופן שווה עם האצבעות לכל אורכו, כך שהמילוי יקבל צורה של מוט. תקן את הקצה הבלתי אחיד. ואז קפל את המחצלת והסר את הניילון הנצמד.
שלב 4
העבירו את גוש האורז לאמצע. עוטפים את החלק העליון בפרוסות דקות של סלמון מלוח כך שצידי הגליל יתכסו. עטוף את המחצלת שוב, לחץ מעט כלפי מטה ונפרש. הניחו את הגליל על הלוח. משרים סכין במים חומציים וחותכים ל -6 או 8 מנות שוות.
