המתכון לגלילות הקליפורניות הקלאסיות מעורר מחלוקת רבה ביחס לחומרים המשמשים. שפי סושי רבים משתמשים במלפפון במקום אבוקדו לצורך המילוי, מכיוון שמדובר בפרי קשוח למדי שלוקח הרבה זמן ללעוס אותו. נקודת מחלוקת נוספת היא בשר סרטנים. יש מסעדות יפניות שמעדיפות להחליף את בשר הסרטנים במקלות סרטנים, מכיוון שהדבר לא רק מפחית משמעותית את עלות הגליל, אלא גם הופך אותו למכרז ורך יותר.
זה הכרחי
- - 100 גרם אורז יפני מבושל;
- - 2-3 גיליונות אצות נורי לחוצים;
- - 100 גרם מקלות סרטנים או בשר סרטנים;
- - אבוקדו או מלפפון אחד;
- - שומשום או קוויאר טוביקו;
- - וואסבי;
- - סרט נצמד;
- - מקיסה מבמבוק.
הוראות
שלב 1
מורחים ניילון נצמד על מקבי הבמבוק ומניחים עליו חצי יריעת אצות נורי. אנו מרטיבים את הידיים במים כדי שהאורז לא יידבק אליהם. אנו מורחים את האורז בשכבה אחידה על פני הסדין, ומשאירים כ -1 ס מ אצות שאינן מכוסות באורז בקצה אחד.
שלב 2
הופכים את עלה האצות כך שהמשטח עם האורז יהיה על הניילון הנצמד. מרחו שכבה דקה של ווסאבי על אצות הנורי. בשולי הגליל שמים מקלות סרטנים (או בשר סרטנים) בשכבה אחת או שתיים, תלוי בעובי הגליל הרצוי. ואז שמים מספר מקלות מלפפון (או רצועת אבוקדו אחת) על מקלות הסרטנים.
שלב 3
לאחר שווידאנו שלמילוי עובי ואורך זהים, אנו מתחילים לסובב את הגליל בזהירות וללחוץ מעט על המקיסו. הרחב את מקבי הבמבוק והסר את הסרט.
שלב 4
מפזרים את הגליל עם קוויאר טוביקו או שומשום, ואז חותכים אותו בזהירות למספר חלקים שווים.
שלב 5
יש להגיש לחמניות קליפורניה עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש.
