כיום ישנם יותר ויותר מתכוני סלט עם פירות ים טעימים ובריאים כמו קלמארי. הדרך הקלה ביותר להכין מנה כזו היא להשתמש במוצר משומר, אך עדיין מתקבל סלט טעים יותר מקלמארי טריים. נכון, לפני כן, יש לחתוך אותם ולהתבשל כראוי.
באיזה קלמארי להשתמש לסלט
להכנת סלט טעים, עדיף להשתמש בקלמארי שלא קלף, מכיוון שהוא לא מבושל מראש. אחרת, פירות ים אלה יצטרכו להישמר במים רותחים למשך זמן קצר יותר, אחרת הבשר שלהם ייראה כמו גומי.
בעת בחירת דיונונים, עליך לשים לב לצבע עורם - עליו להיות בעל גוון ורדרד-לילך ומבנה חלק. עור סדוק חום מעיד על הקפאה חוזרת של המוצר ולא על הטריות הראשונה.
כמה לבשל קלמארי לסלט
לפני שמתחילים לבשל, יש להפשיר את הדיונון בטמפרטורת החדר או במים קרים, ולחתוך את ראשם. ואז שופכים מים רותחים למשך דקה, מסירים וקולפים את העור, שיתכרזל בהשפעת מים חמים. לאחר מכן, יש צורך להסיר את כל החלקים הפנימיים ואת האקורד הנוקשה שעובר לאורך הגב מהפגר הדיונוני.
קלמארי, חתוכים ונשטפים מתחת למים זורמים, ניתנים לבישול לסלט. לשם כך יש להרתיח מים בסיר ולהמליח אותם מעט. ואז הורידו את פגרי הדיונון בסיר לא יותר מ 10-15 דקות. יש לקרר את הדיונון המוגמר, לחתוך אותו לטבעות או לקוביות ולהוסיף אותו לסלט.
חשוב מאוד לא לחשוף יתר על המידה את הדיונון במים, אחרת הם יהפכו קשים מאוד וירד בגודל.
מתכון לסלט קלמארי
להכנת סלט קליל אך מספק, תזדקק ל:
- 6 דיונונים;
- 6 ביצים;
- 1/2 ראש כרוב סיני;
- 300 גרם שרימפס מבושל וקפוא;
- 2 מלפפונים טריים;
- 3 כפות. כפות שמן זית;
- כפית חרדל דיז'ון;
- 2 כפות. כפות מיץ לימון;
- מלח לטעימה.
במקום שמן זית, מיץ לימון, חרדל ודבש, תוכלו להשתמש במיונז רגיל.
להפשיר את הדיונון, לחתוך את ראשם, לקלף את העור והקרביים כמתואר לעיל. לאחר מכן שטפו היטב מתחת למים והשרו במים מומלחים רותחים למשך 10 שניות. אחרי שמוציאים את הדיונון, טובלים את השרימפס הקפוא שבאותם מים, המתינו עד שהם רותחים ואז מוציאים.
מצננים את פירות הים המבושלים לטמפרטורת החדר. חותכים את הדיונון לטבעות וקולפים את השרימפס. מכניסים את כל המרכיבים לקערת סלט, מוסיפים ביצים קשות וחתוכות גס, מלפפונים וכרוב סיני קצוץ.
הכינו רוטב לסלט. לשם כך מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חרדל ודבש נוזלי בכלי נפרד. יוצקים את הרוטב המוכן על סלט הדיונונים, מתבלים במלח לפי הטעם, מערבבים ומגישים.
