על מנת שהירקות המופיעים על שולחננו מדי יום, בתפריט, כדי לרצות את טריותם, בהחלט עליכם ללמוד כיצד לאחסן אותם. צריך גם להבין כי צריכה להיות גישה פרטנית בלעדית לכל ירק. עמידה בכללים אלה תסייע גם לחסכון משמעותי בתקציב שלכם.
שטח אחסון
מיקום האחסון של כל ירק תלוי בצורך שלו בטמפרטורה, בכמות האור ולחות.
יש ירקות הזקוקים לטמפרטורת אוויר נמוכה, אלה סלק, כרוב, ברוקולי, כרובית, לפת, סלרי, גזר, נבטי בריסל. חלקם, להפך, אינם יכולים לסבול את הקור, אלה תפוחי אדמה, עגבניות ירוקות, מלון.
יש מספיק אפשרויות למקומות בהם ניתן לאחסן ירקות: זהו מקרר, ומזווה, ומיכלים, ומוסך, ולכן חשוב לדעת כיצד לאחסן אילו ירקות.
גישה פרטנית
תפוחי אדמה אוהבים מקומות חשוכים וקרירים עם זרימת אוויר טובה. המקומות הטובים ביותר כאלה הם מרתפים ומוסכים. אם תפוחי האדמה מאוחסנים במקרר, הם מסתכנים בקבלת טעם מתוק, ואם תנאי האחסון מופרים, תפוחי האדמה ינבטו במהירות.
גזר נשמר היטב בקור. כדי לשמור על הלחות, יש לעטוף אותו בשקית ניילון ולאחסן במקרר. מקלפים גזר ממש לפני השימוש.
כרוב, ברוקולי, כרובית נשמרים במקרר לאורך זמן, אך רצוי לצרוך אותם תוך שבוע.
עגבניות נהדרות. הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר ובשום מקרה לא נשטפים. הקור לא רק משבש את מבנה העגבניות, אלא גם הורג את הארומה והטעם שלהם לחלוטין.
חצילים לא מחזיקים מעמד זמן רב. במשך יומיים עליכם להשתמש במלאי שלהם. אם חיי המדף שלהם מצריכים זמן רב יותר, יש למקם אותם במקום חשוך וקריר.
עירית בעלת מרקם מימי למדי. לפני שאתה מכניס אותו למקרר לאחסון, עליך לעטוף אותו בנייר או בנייר כסף.
אספרגוס נשמר במקרר, עטוף בבד לח. במשך יום, או אפילו יומיים, בתנאים כאלה, אספרגוס יכול אפילו להמשיך ולצמוח.
פטריות לא אוהבות חום ואור, ולכן הן יסתפקו במדף התחתון של המקרר. אבל אתה רק צריך לשטוף אותם לפני העיבוד.
מלפפונים, קישואים מעדיפים מקומות חשוכים וקרירים, המקרר יתאים גם להם בצורה מושלמת. אין לאחסן ירקות אלה יותר משבוע.
סלרי ישקע במקרר אפילו למשך שבוע, אך יחד עם זאת עליכם לקחת בחשבון את הריח הספציפי החזק שלו, ולכן לארוז היטב, אולי אפילו הרמטית.
יש להשתמש בתירס ככל האפשר למחרת.
יש לאחסן פלפלים ללא שטיפה במקרר כדי למנוע עובש, אך לעולם לא לעטוף אותם בצלופן. מיכל ירקות מתאים להם.
חסה וירקות נשטפים היטב, מייבשים ומניחים תחילה בשקית נייר ואז בשקית ניילון. תוך שלושה ימים הם צריכים לאכול.
שום מרגיש טוב במקרר. מקורר וקל יותר לניקוי.
ניואנסים של אחסון
אין לאחסן בצל, תפוחי אדמה, שום ודלעת יחד. הם גם מורחקים מירקות אחרים.
ירקות ירוקים מבשילים בטמפרטורת החדר, רק אז הם מונחים במקרר.
יש להקפיד שהירקות לא יהיו עובשיים, אחרת עובש ידביק במהירות גם מזון בריא.
