ניתן לטעום חלזונות במסעדות שונות. הם מעדיפים לא רק בצרפת, אלא גם בספרד ובאיטליה. היוונים ידעו כי חלזונות הם טעימים ובריאים עוד מימי קדם. ניתן להכין ארוחת גורמה בבית על ידי רכישת חלזונות מהסופרמרקט.
זה הכרחי
- - חלזונות בורדו - 72 יח ';
- - חומץ - כף אחת;
- - אגוזי מלך - קלופים - 300 גרם;
- - חמאה - 200 גרם;
- - שום - פרוסה אחת;
- - לחם שיפון - 2 פרוסות;
- - ירקות פטרוזיליה - כמה ענפים;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- למרק:
- - יין לבן יבש - 0.5 ליטר;
- - גזר - 1 יח ';
- - בצל - 1 יח ';
- - עלי דפנה, פטרוזיליה, סלרי;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
לאחר שקניתם חלזונות, אל תמהרו לבשל מהם תענוגות קולינריים. יש לערוך איתם טקס מסוים. כדי שהחלזונות ישחררו ריר, שאסור לצרוך אותו, השאירו את הצדפות במיכל, מתחת למכסה, פזרו עליהם מעט קמח. לאחר 7-8 ימים, שים את החלזונות במים, ואז במקום בו יוצקים מספיק מלח גס. תוך 40-60 דקות, החלזונות ישחררו ריר, כעת ניתן לשטוף אותם ולנקות אותם היטב בעזרת מברשת. החלף את המים לפחות 4 פעמים במהלך הכביסה.
שלב 2
לאחר מכן, טבלו את המוצרים המוגמרים למחצה במים מעורבבים עם חומץ. מכינים גזר, שוטפים, מקלפים וחותכים לטריזים. מקלפים את הבצל, חותכים אותו באופן שרירותי. שוטפים את הירוקים.
שלב 3
יוצקים יין לסיר, מנמיכים את החלזונות. מסדרים את הגזר, הבצל, התבלינים ועשבי התיבול. הוסיפו מים כך שהחלזונות יכוסו לחלוטין בנוזל. מבשלים שעה על אש נמוכה.
שלב 4
מכינים את שמן החלזונות, קוצצים את השום הקלוף והאגוזים. שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים דק, מוסיפים לאגוזים. העבירו את פירור לחם השיפון דרך מטחנת בשר, ערבבו עם חמאה. מוסיפים את תערובת האגוזים, המלח והפלפל.
שלב 5
נקה בזהירות את החלק הפנימי של החלזונות המוגמרים. חותכים את הנקודות השחורות מהעיסה שהוסרה, בקצה הגוף.
ממלאים את הקליפות. ראשית, שים חתיכת שמן חלזונות, ואז שבלול, ואז שוב אגוז בגודל של אגוז.
שלב 6
סדרו את החלזונות הממולאים להפליא על צלחת חסינת אש. מניחים כמה טיפות יין לבן בכל חלזון. משאירים בתנור חם למשך 7-10 דקות, מגישים.
