אין תפריט ברים ספרדי שלם ללא קציצות בסגנון טאפאס. הם מוגשים עם רוטב ולחם טעים.
זה הכרחי
- - בשר טחון - 0.5 ק"ג;
- - בצל - 1-2 יח '.;
- - שום - 3 שיני;
- - ירקות טריים - חבורה;
- - ביצת עוף - 1 יח ';
- - פפריקה - 2 כפיות;
- - רסק עגבניות - כף אחת;
- - פלפל בולגרי - 4 יח ';
- - פלפל קאיין - קורט;
- - שתיית מים - 150 מ"ל;
- - שמן צמחי - 30 מ"ל;
- - מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הירוקים, מנערים עודפי נוזלים מהעלים, חותכים. קלפו את הבצלים וחתכו לקוביות קטנות. מקלפים את שיני השום, כותשים עם הצד השטוח של הסכין ואז קוצצים דק.
שלב 2
הכניסו את הבשר הטחון לקערה עמוקה, הוסיפו חלק שום קצוץ, קוביות בצל ועשבי תיבול. מוסיפים פפריקה, מלח, מערבבים את האוכל. שוטפים את הביצה, שוברים אותה למיכל קטן, מנערים אותה, מעבירים אותה לבשר הטחון, מערבבים את הרכב שוב. לקבלת טחון גמיש יותר, היכו אותו. לשם כך, קח חתיכת בשר טחון בידך והשליך אותה על השולחן בכוח מסוים. חזור על שלבים אלה מספר פעמים. השאירו את המוצר המוגמר למחצה המוגמר, מכסים בנייר כסף.
שלב 3
מכינים את הרוטב. מחממים מחבת על אש בינונית עם שמן. מניחים את הבצל הקצוץ דק ומטגנים. לאחר 3-4 דקות מוסיפים את הפלפל הבולגרי. קלפו אותו מראש וחתכו לקוביות. יוצקים מים, מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים. אוכל פשוט למשך 5-6 דקות. בתום הבישול מוסיפים את השום ופלפל הקאיין.
שלב 4
יוצרים את הבשר הטחון לכדורי בשר. מחטבים בידיים רטובות, כדורים בקוטר 3 ס מ. מניחים את כדורי הבשר ברוטב, מבשלים 15 דקות. הוסף מים במידת הצורך. מגישים את המנה עם הרוטב.
