לטעמו של פלנגה מאוד כמו בורי. לבשרו מבנה צפוף, והפגר מכוסה בקשקשים גדולים. פלנגות ממולאות טעימות מאוד, במיוחד אם המילוי מכיל פטריות.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- פילה של פלנגות;
- תפוחי אדמה;
- גזר;
- בצל;
- שום;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל;
- חמאה;
- מרק דגים;
- מיונז.
- למתכון השני:
- מֵסַב;
- מיץ לימון;
- תבלינים לדגים;
- בצל;
- שמפיניון;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל;
- לחם לבן;
- חלב;
- ביצה;
- גבינה;
- מיונז;
- פטרוזיליה;
- לימון.
הוראות
שלב 1
מבשלים דגים וירקות. לשם כך חותכים 800 גרם פילה פלנגות לחתיכות בינוניות. מקלפים וחותכים ארבע פקעות תפוחי אדמה לקוביות. חותכים שני גזרים לפרוסות דקות ובצל אחד גדול לטבעות. קוצצים שתי שיני שום עם מכבש שום.
שלב 2
יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית סיר זכוכית עם תחתית עבה. מסדרים את טריזי תפוחי האדמה בשכבה אחת ומפזרים מלח ופלפל. מניחים שכבת דג מעל. הניחו חתיכת חמאה קטנה על כל נתח פילה. ואז עורמים את פרוסות הגזר וטבעות הבצל.
שלב 3
יוצקים כוס ציר דגים אחת לסיר ומבשלים כ -20 דקות. לאחר מכן מערבבים 100 גרם מיונז עם שום טחון ומוסיפים למנה. מבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות נוספות ומגישים חם, אך לא חם.
שלב 4
להכנת פלנגות ממולאות, ניקוי דג אחד גדול מקשקשים וזימים, חתך אורכי ברכס. הסר בזהירות את הרכס ואת כל הפנימיות. שוטפים את הדג מתחת למים קרים, מייבשים, מוזגים עם מיץ מלימון אחד ומשפשפים עם התבלינים האהובים עליכם. מניחים להשרות במשך חצי שעה.
שלב 5
למילוי חותכים 2 בצלים בינוניים ו -300 גרם פטריות טריות לקוביות קטנות. מטגנים אותם בשמן צמחי, ומלח ופלפל כמה דקות עד שהם רכים. בקערה נפרדת כותשים 2 פרוסות לחם לבן ספוג בחלב, מקציפים ביצה אחת ומוסיפים 100 גרם גבינה מגורדת. מערבבים עם מטרפה ומלח, מעבירים לפטריות ובצל.
שלב 6
מכניסים את התנור לחימום של 200 מעלות צלזיוס. ממלאים את הפלנגסה במילוי המוכן ותופרים בזהירות את הבטן. על נייר אפייה משומן בשמן צמחי, הניחו את הדג כך שהתפר יהיה בתחתית. מברישים עם מספיק מיונז ואופים למשך שעה. מעבירים את הפלנגות המוגמרות לכלי ומקשטים עם פטרוזיליה ופרחי לימון.
