פלנגס הוא דג ים גדול, קרוב משפחתו של בורי הים השחור המפורסם. דג זה מושלם לאפייה בתנור. אין לה כמעט עצמות, והבשר רך מאוד. בחנות תוכלו לקנות פגר פלנגות קפוא, ואם תאחסנו אותו על פי כל הכללים, טעמו של הדג לא יסבול. אבל אם יתמזל מזלכם וקניתם דגים טריים ב -1, 5-2 ק ג, אז יש לו דרך ישירה לתנור.
זה הכרחי
-
- מיסב - 1.5-2 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות;
- לימון - חתיכה אחת;
- שום - 6-7 שיני;
- עגבנייה - חתיכה אחת;
- פלפל אנגלי - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 6-7 חתיכות;
- עשבי תיבול יבשים - רוזמרין
- אורגנו
- ריחן;
- ירקות טריים;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח
- פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
אם הדג קפוא, יש להפשיר אותו מראש על המדף התחתון של המקרר או בטמפרטורת החדר. שוטפים את הפגר, מקלפים את הקשקשים, חותכים את כל הסנפירים בעזרת מספריים למטבח. בצע חתך בבטן והמעיים את החלק הפנימי. שוטפים את הדג מתחת למים זורמים קרים. בעזרת סכין חדה חותכים עמוק בצידי הפגר במקביל לצלעות, ממליחים ומפלפלים את הדג מבפנים ומבחוץ.
שלב 2
שוטפים את הירקות. מוציאים את המחיצות והזרעים מהפלפל, חותכים אותו לרצועות. חותכים את הבצל, הלימון והעגבנייה לחצאי טבעות. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו אותם לפרוסות עגולות. חותכים את שיני השום לשניים. קוצצים דק עשבי תיבול טריים.
שלב 3
הניחו את פרוסות הלימון וחצאי שיני השום בנתחים שעשיתם בצידי הדג. מערבבים את יתרת הלימון עם מחצית מהבצל הקצוץ, מוסיפים את העגבנייה והפלפל, מוסיפים את הירקות, טריים ויבשים. מערבבים הכל, מוסיפים מלח ופלפל. ממלאים את בטן הדג בתערובת הירקות הזו.
שלב 4
מערבבים את תפוחי האדמה הקצוצים עם הבצלים הנותרים, קוצצים את החמאה לחתיכות קטנות. מתבלים במלח ופלפל. הניחו אותו בשרוול אפייה או על דף נייר כסף. מעל "כרית" תפוחי האדמה, הניחו את הדג בצד אחד כדי שהירקות לא יישרו מהבטן. קשרו את השקית או עטפו את הדג בנייר כסף והשאירו מספיק מקום ריק.
שלב 5
מניחים את שקית הדג על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. זמן האפייה הוא 25-30 דקות. לאחר מכן הוציאו את נייר האפייה, הניחו לדג לעמוד בשקית סגורה במשך 5-10 דקות, ואז פתחו אותו והעבירו את הפלנגות האפויות לכלי גדול, ובזרו עשבי תיבול טריים. כוס יין לבן יבש תועיל כאן.
