החנויות מציעות רק מבחר עצום של מיצים ארוזים. מבין כל המגוון שהוצג, סביר להניח שאתה בוחר במיץ משוחזר, מכיוון שיש יותר מדי מים, סוכר ולעיתים תוספים כימיים בצוף, ולא כל היצרנים מציעים מיץ סחוט ישירות.
איך מכינים מיץ משוחזר?
המיצים המשוחזרים מבוססים על תרכיזי פירות, ירקות או פירות יער. הוא מיוצר על ידי אידוי או הקפאת מים ממיץ טבעי שנסחט מחומרי גלם פרי. התרכיז נראה כמו מסה צמיגה עבה, המזכירה ריבה או ג'לי.
להכנת מיץ, התרכיז "מאודה", מחמם ואז מקורר. לאחר מכן, הוסיפו מים - כמותם אמורה להתאים לנפח שהתאדה בעבר או שהוקפא. תוספים כמו סוכר או חומצת לימון מקובלים, אך ניתן להוסיף חומצה וסוכר רק בנפרד.
מיצים משוחזרים הם מעט יותר ארומטיים וטעימים יותר ממיצים סחוטים ישירות. זאת בשל העובדה שטכנולוגיית התאוששות המיץ מאפשרת שימוש בכמות מסוימת של חומרים ארומטיים.
לאחר הוספת מים, המיץ ההומוגני עובר טיפול בחום ונמזג לאריזות המאפשרות לשמור על רעננות וטעם המוצר לזמן הארוך ביותר האפשרי.
מזיק או שימושי?
כמובן שמיץ טרי בריא יותר ממיץ משוחזר. אבל מיצים סחוטים טריים אינם סובלים אחסון - ניתן לצרוך אותם תוך 20-30 דקות לאחר ההכנה, ואז הויטמינים במיץ מתחילים להתקלקל, ולאחר מספר שעות תסיסה יכולה להתחיל. תהליך טכנולוגי מבוקר מאפשר לך למקסם את שימור החומרים השימושיים במיץ המשוחזר כמעט לאורך כל תקופת האחסון ולהשמיד מיקרואורגניזמים העלולים לגרום לקלקול המוצר.
מכיוון שגם התרכיז לפני ההתאוששות וגם המיץ המשוחזר המוכן עוברים פסטור, חלק מהויטמינים כתוצאה מעיבוד רב-שלבי שכזה ייהרס בהכרח. לכן, על מנת שהמיץ יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא, מתווספים אליו לעיתים קרובות ויטמינים, דבר המעיד על כך על אריזת המוצר.
שימו לב לחיי המדף של המיץ - ככל שהוא נשמר, תכולת הויטמינים והמיקרו אלמנטים פוחתת באופן טבעי, בששת החודשים הראשונים לאחר הייצור, כמות החומרים המזינים במיץ היא מקסימאלית.
איכות חומרי הגלם מהם עשוי המיץ נשלטת בקפדנות - כל הפירות צריכים להיות טריים ככל האפשר, ולא יהיו להם שום נזק או סימני ריקבון.
יש כמה דברים שתוכל לעשות כדי להבטיח שלא תיפול קורבן ליצרן חסר מצפון המשתמש בחומרי גלם לא איכותיים או בתרכיז עם תוספת סוכר וטעמים. אל תלך בזול - מיץ מוכן לא יכול להיות זול יותר מצוף. המוצר יכול להכיל רק מיץ, מים, קומפלקסים של ויטמינים, סוכר או חומצות לימון, חומצות אסקורביות - לא צריך להיות "טעמים זהים לטבעיים" במיץ המחודש.
