חלב סויה הוא משקה העשוי מסויה, המשמש כתחליף לחלב פרה לאלרגיות לחלבונים מן החי, בנוסף, הסויה מהווה מקור עשיר לאשלגן, מגנזיום וויטמינים A ו- B.
זה הכרחי
- לחלב סויה:
- - כוס פולי סויה אחת;
- - 11 כוסות מים;
- - 1/4 כוס סוכר.
- כְּלֵי מִטְבָּח:
- - בלנדר;
- - כוס גדולה (חייבת להכיל לפחות 11 כוסות מים);
- - כמה כוסות;
- - גזה;
- - מרית עץ לערבוב;
- - מיכל לאחסון חלב סויה מוגמר.
הוראות
שלב 1
מניחים את פולי הסויה בקערה עמוקה ומכסים במים כך שיכסה את כל השעועית, השאירו להשרות במשך 8-11 שעות במקום חמים. במידת האפשר, השתמשו במים מינרליים מטוהרים ולא במי ברז גולמיים, מכיוון שהם יכולים לתת לחלב סויה טעם לוואי לא נעים.
שלב 2
מלא את המים לפי הצורך כשהם מתאדים כדי לשמור על השעועית שקועה כל הזמן. העבירו את השעועית יחד עם המים בהם השרתםם לבלנדר, קצצו, הוסיפו עוד כארבע כוסות מים, ערבבו לקבלת משחת שעועית חלקה.
שלב 3
לוקחים חתיכת בד גבינה גדולה, מקפלים אותה כל 5-6 פעמים, יוצקים את תערובת השעועית למקלחת הגבינה וסוחטים מעל הצנצנת. סוחטים כמה שיותר נוזלים.
שלב 4
מניחים את שאר שעועית הגבינה בבלנדר, מוסיפים עוד שלוש כוסות מים מינרליים ומערבבים לתערובת אחידה. סוחטים את התערובת שוב דרך בד גבינה, ואז מחזירים את השעועית שנותרה לבלנדר, יוצקים שתי כוסות מים, מערבבים ומסננים שוב.
שלב 5
מרתיחים חלב סויה גולמי, יוצקים אותו לסיר עמוק (כך ¼ מהסיר יישאר חופשי) ומניחים על אש גבוהה. תוך כדי ערבוב מתמיד, המתן עד שהתערובת רותחת, צפה בזהירות על מנת שהחלב לא יידבק לתחתית התבנית, הסר את הקצף מעל פני החלב (אז מכינים אותו "אספרגוס קוריאני").
שלב 6
הוסיפו כמה טיפות מים קרים לחלב כדי לעזור בהפחתת הקצף. מנמיכים את האש מעל חלב רותח ומבשלים עוד שמונה דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 7
מסננים דרך פילטר דק (גזה בארבע עד חמש שכבות, קליקו גס בשתי שכבות, מסננת או מיקרופילטר יעשו). מרתיחים שוב את החלב המסונן, מוסיפים טעמים לפי הטעם (קינמון וונילין, וניל, שוקולד, פירות וגרגרים, דבש).
