יבש, יבש למחצה, מתוק, חצי מתוק - על איזה מהיינות האלה כדאי לכם ללכת? שפע מבחר היין בחנויות, הסיווג המורכב וחודרנותם של עוזרי המכירות מבלבלים. חמוש במידע יקר ובעצות מועילות, קל יותר לעשות את הבחירה הנכונה. העיקר לקחת בחשבון את ההיבטים העיקריים בבחירת יין במתיקות מסוימת.
כשבוחרים יין במתיקות כזו או אחרת, יש להדריך, ראשית כל, לטעמם ולהעדפותיהם של האנשים שעבורם הוא נרכש. לאוהבי מתוק וחזק יין קינוח מתאים, למי שאוהב טעם של טארט קליל, בחר יבש. יין חצי מתוק, אהוב כל כך ברוסיה, אינו נתפס בעיני חלקו העיקרי של העולם המתורבת כמשקה איכותי. אבל אם בין החברים שלך יש חובבי חצי מתוק, אתה יכול להציע להם את זה. אם אתם רוצים לרצות את האורחים ולהראות שהשולחן שלכם לא זול, בחרו ביין חצי יבש.
על פי מידת המתיקות, היין מסווג ליבש, חצי יבש, חצי מתוק ומתוק. תכולת הסוכר ביין יבש נמוכה מ- 1%, אלכוהול - לא יותר מ- 11%, בחצי יבש - 1-2, 5%, אלכוהול - 9-14%, בחצי מתוק - 3-8%, אלכוהול - 10-12%, במתוק - 10-20%, מבצר - 17-18%.
הזנים המפורסמים ביותר של יין אדום הם קברנה סוביניון, בורדו, קיאנטי, ריוחה, מרלו, שיראז, בוז'ולה, סירה. היינות הלבנים הפופולאריים ביותר הם ריזלינג, שרדונה, סוביניון בלאן, ורמוט, מוסקט, מורסו, פינו גרי, סמילון, סאוטרנס, גוורצטרמינר, ורדיצ'יו, שאבלי, מוסקדט.
דבר נוסף שעליכם לשים לב בעת בחירת יין ממתיקות כזו או אחרת הוא המנות איתן יוגש. יין לבן יבש משתלב עם דגים, סרטנים, בשר לבן, מנות פטריות וירקות, קינוחי פירות יער. יין אדום יבש מוגש עם ציד, בשר אדום, מנות כבד וכליות, גבינות ופסטה. יין לבן חצי יבש הוא מושלם עבור צדפות, מולים, שרימפס ופירות ים אחרים. יין אדום חצי יבש עדיף לשלב עם טלה, עגל, ציד, גבינות. יין חצי מתוק ומתוק מוגש היטב עם קינוחים, פירות וקפה.
מספיק רק לבחור יין כשהמטבח עשוי באותו סגנון - למשל, צרפתי או איטלקי. אבל החג הרוסי מניח בדרך כלל את הימצאותם על השולחן של מנות בשר ודגים, כמו גם מגוון של סלטים, חטיפים ופירות. אז איזה יין כדאי לבחור? - אם יש ספק, רכשו מספר סוגי יין במתיקות שונה. זה קשה רק בפעם הראשונה, אבל בפעם השנייה יהיה ברור מי בוחר איזה יין.
קריטריון נוסף לבחירת יין במתיקות מסוימת עשוי להיות העונה. בחום כדאי שתעדיפו יינות שיכולים להרוות את צימאונכם. יינות לבנים יבשים טריים וקלילים. בחורף, עדיף לבחור מול יין "חם" ומחמם - יין אדום בכל מידה של מתיקות ויין מתוק.
חשוב לציין כי מחיר היין הוא אחד מקריטריוני הבחירה המשכנעים ביותר. יין יבש ומתוק איכותי הוא די יקר. במיוחד אם מדובר ביין של מותג ידוע, זן ענבים ספציפי ומאזור ספציפי. היינות של העולם הישן יקרים יותר מהחדשים. הראשונים מפורסמים בזכות המוניטין המצוין שלהם, האחרים בזכות היתרונות התחרותיים שלהם. למד תוויות יין בקפידה - הן מספקות מידע רב ערך.
