יין הוא אחד המשקאות האצילים ביותר. ישנם מאות ואלפי זנים. לכן כל כך קשה לבחור משקה ספציפי לארוחה מסוימת.
כללים פשוטים אלה
יש רק כמה כללים שאתה צריך לעקוב אחריהם כדי לא לעשות טעויות. והכי חשוב, יינות קלים מוגשים עם מאכלים קלים כמו עוף ודגים, בעוד שאוכלים מוצקים כמו בשר בקר וציד דורשים יינות חזקים. אם מפשטים מעט את הכלל הזה, מספיק לזכור שיינות לבנים משולבים עם דגים, עוף ובשר חזיר, ויינות אדומים - עם ציד ובשר בקר. בגדול, זה המידע הבסיסי שהמתחיל זקוק לו.
יש לזכור שאיכות האדמה מתחת לכרם משפיעה תמיד על הארומה והטעם של היין, ולכן יש חשיבות מכרעת לאזור הייצור שלו. זו הסיבה שיינות דרום אפריקה שונים כל כך מאלה הצרפתיים. אינך צריך להעמיק בפרטי גידול הכרמים בגרמניה או בצרפת בכדי להבין בדיוק את ההבדל בין היינות הלבנים במדינות אלה, אך כדאי לקבל מושג גס על התכונות הבסיסיות. אם יש בחירה בין יינות העולם החדש והישן, בחרו באירופה. באיטליה, צרפת וגרמניה מיוצרים יינות במשך מאות שנים, כך שניתן לומר שהטכנולוגיות שלהם מתקדמות יותר. אתה לא צריך להיות דעה קדומה מדי כלפי יינות מאפריקה או דרום אמריקה, אתה רק צריך לגשת אליהם בזהירות רבה יותר.
יינות זנים וגילם
תן עדיפות ליינות זניים. יין זני נקרא על שם זן הענבים ממנו הוכן. לאחר שלמדתם את הזנים הנפוצים ביותר, יהיה לכם מושג טוב מה בדיוק מחכה לכם בבקבוק שנבחר. אחד היינות הזניים הנפוצים ביותר הוא קברנה סוביניון. יש לו טעם עשיר ועז שמתאים היטב לרטבי בקר, ציד ועגבניות. פינו נואר ומרלו קלים יותר מקברנה סוביניון ופחות עזים ורכים יותר. שרדונה הוא יין לבן קליל ושמנוני שמשתלב היטב עם מנות דגים או עוף. סוביניון בלאן אידיאלי לימים חמים, משתלב היטב עם מנות דגים.
יש לציין כי יינות זנים לא תמיד מיוצרים מאותו זן ענבים. לפעמים במבצע תוכלו למצוא תערובות אצילות, למשל קברנה מרלו.
התמקדו בשנת ההנפקה. גיל היין אינו תמיד אינדיקטור לאיכות. לא כל היינות משתפרים עם הגיל. רובן רק מחמירות עם הגדלת חיי המדף. המונח "יין וינטאג '" משויך לשנת ייצור מסוימת, אך לא לגיל. העובדה היא שמזג האוויר משפיע ברצינות על איכות הענבים ובהתאם גם על היין. כך שחלק מיינות הבציר חייבים את טעמם הייחודי לשילוב של תנאי מזג אוויר ייחודיים. לכן, בבחירה משני בקבוקים בחנות רגילה, לא כדאי להעדיף את זה בן יותר שנים. יינות וינטג 'מסומנים במיוחד והם יקרים למדי. בדרך כלל ייננים משחררים את המוצרים שלהם למכירה לא לפני שנתיים לאחר הייצור, מה שהופך יינות כאלה למתאימים למדי לצריכה.
