הטכנולוגיה של ייצור יין ביתי מאיזבלה אינה שונה מיין מענבים אחרים. אבל למוצר המוגמר יש ארומה עדינה הטבועה במגוון המסוים הזה.
זה הכרחי
- - ענבים;
- - בקבוקים של 5-10 ליטר.
הוראות
שלב 1
לקבלת יין ביתי, הכינו צרורות ענבים שהבשילו היטב. הפרידו את הגרגרים מהזרדים, זה יחד עם זאת יסייע בהעלמת פירות רקובים, מכיוון שענבים לא איכותיים יעניקו ליין טעם לא נעים.
שלב 2
אין צורך לשטוף ענבים ליין, אלא אם כן כמוצא אחרון, כאשר הגרגרים מזוהמים בכבדות. העובדה היא שעל פני השטח של פירות וגרגרים יש פטריות שמרים טבעיות, שישמשו לתסיסה.
שלב 3
סוחטים את המיץ מהגרגרים המוכנים. לשם כך השתמשו במסחטת מיץ או מכבש, תוכלו למעוך את גרגרי היער בידיים. העיקר הוא להפריד את הנוזל מהעיסה.
שלב 4
ממלאים בקבוקים מלאים בשני שליש במיץ ענבים. זה הכרחי כדי שיהיה מקום לווורט המותסס ולקצף, שבוודאי יעלה במהלך תהליך התסיסה.
שלב 5
סגרו היטב את הבקבוקים בעזרת פקק, לתוכו הכניסו צינור פלסטיק. טובלים את הקצה השני של הקש במיכל מים שמניחים לידו. במהלך התסיסה, היורש פולט פחמן דו חמצני, והוא ייצא דרך צינור למים. לפיכך, חמצן אינו נכנס ליין, בהשפעתו האלכוהול יהפוך לחומץ.
שלב 6
שמור בקבוקים במקום חם, רצוי במקום חשוך. בדקו מעת לעת את התקדמות תהליך התסיסה, האם חמצן נכנס ליין הצעיר. ברגע ששחרורן של בועות פחמן דו חמצני מפסיק והיין נעשה קל יותר, שפכו אותו למיכל אחר דרך הצינור. במקביל, נסו לא לקבל משקעים מלמטה.
שלב 7
מעבירים את היין למקום קריר וחשוך להתייצבות סופית, סוגרים היטב את הבקבוקים. כאשר היין הופך לשקוף, יש לנקז אותו מהמשקע ולבקב אותו מתחת לצוואר, לאטום היטב ולאחסן למשך 3 חודשים לפחות בשכיבה במרתף. בסופו של דבר תקבל יין יבש עם גוון ורוד יפהפה.
