תפוחים הם חומר גלם מצוין להכנת יין ביתי. יין תפוחים (סיידר) לא רק טעים, אלא גם בריא. הוא מכיל את כל יסודות העקבות הכלולים בתפוחים.
זה הכרחי
- - 10 ק"ג תפוחים;
- - 500 גרם צימוקים;
- - 2.5 ק"ג סוכר.
הוראות
שלב 1
הכן את התפוחים שלך. עבור יין, תפוחים עסיסיים חמצמצים עסיסיים מזן חורפי מתאימים יותר. ניתן להשיג את הטעם המקורי על ידי שימוש בכמה זנים של תפוחים בבת אחת. חותכים את הפרי ל -4 חלקים ומסירים את כמוסת הזרעים. לא צריך קודם לשטוף את התפוחים. נגבו מטלית פירות מלוכלכים בכבדות. מגרדים את העיסה יחד עם הקליפה על פומפיה דקה או מעבירים דרך מטחנת בשר. מערבבים את רסק התפוחים עם הצימוקים, מעבירים את התערובת לכלי רחב ויוצקים פנימה ליטר מים. מכסים את כלי האוכל בשתי שכבות של גבינה. השאירו את התערובת בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. מערבבים את המסה 3 פעמים ביום במשך היומיים הראשונים.
שלב 2
השתמש במסננת לאיסוף העיסה שצפה אל פני השטח. סוחטים את המיץ. מוסיפים סוכר ליוט. עבור ליטר נוזל אחד נדרש 250 גרם סוכר בממוצע, תלוי במגוון התפוחים. יוצקים את היין העתידי לבקבוק זכוכית צר-צוואר מעוקר. שימו לב כי קצף ייווצר במהלך התסיסה, לכן אל תמלאו את הבקבוק יותר מ- 3/4 מלא.
שלב 3
סגרו היטב את הבקבוק עם מכסה, בו תקעו חור קטן. הכניסו לתוכו צינור גומי ארוך. מכסים את כל החורים בפלסטלינה כדי לא לאפשר גישה לחמצן, אחרת תקבלו חומץ במקום יין. טובלים את קצה הצינור לצנצנת מים. פחמן דו חמצני ישוחרר דרך צינור זה במהלך התסיסה.
שלב 4
השאירו את היין למשך 30-40 יום במקום חשוך ויבש בטמפרטורה של 20-22 מעלות צלזיוס. ואז בזהירות, בניסיון לא לשחרר את המשקעים, מוזגים את היין לבקבוק אחר. מוזגים את הבקבוק מתחת לצוואר כך שלא יהיה מקום לאוויר. תנו ליין להתבגר עוד 3-4 חודשים. לאחר מכן מוזגים את היין המובהר לבקבוקים ללא משקעים ושעם. יין תפוח בעוצמה של 8-9 מעלות מוכן לשתיה. אחסן יין תפוחים במקום חשוך וקריר לא יותר מ -1.5 שנים.
