צ'וקברי (צ'וקברי) הוא פירות יער טעימים וטארטיים, בעלי ערך רב לייצור יין ביתי. עם זאת, בפרי השחור-סגול הארומטי חסר העסיסיות והחומציות כדי להכין משקה מספיק חזק. ניתן להכין יין משוקברי במיץ תפוחים, ואז השוקברי יתן לטעם של המוצר הסופי חוזק ועומק, אלכוהול - המידה הדרושה.
יין רואן: הכנת חומרי גלם ואיטום מים
כדי להכין יין משוקברי על מיץ תפוחים, עליכם לקטוף תפוחים בשלים, אך לא להתרכך למצב של "תפוחי אדמה". יש לשטוף היטב את הפירות, ללטוש אותם, לפרוס אותם ולעבור דרך מסחטה.
לבקבוק זכוכית בן עשרה ליטר במילוי מיץ סחוט טרי "עד הכתפיים", 1 ק"ג שוקולד יספיק. יש ללוש את שוקולד השמן הבשל עם עלי עץ למצב דייסה ולערבב עם מיץ תפוחים, ואז להוסיף סוכר מגורען לתערובת בקצב של 200 גרם לליטר נוזל.
חשוב שכאשר תסיסים יין בבית, המשקה לא יעלה על גדותיו מהמיכל, לכן עליכם ללבוש כפפת גומי או לבצע חותם מים פשוט על צוואר הבקבוק. זהו מכסה אטום עם חור וצינור גומי שקצהו טובל בצלחת עם מים הניצבים לצידה.
נוכחות אפר ההרים תאיץ את התסיסה של מיץ תפוחים, בעוד שהפירה יגרום לספיגה טובה ויספוג את ההשעיה - יין שוקולד-תוצרת בית יהפוך לשקוף.
סינון ובקבוק יין רואן
לאחר כחודש וחצי תסיסת יין הרואן על מיץ תפוחים תיפסק. את המשקה הצעיר שהתקבל יש לנקז בזהירות בעזרת צינור, לטעום ולהוסיף סוכר לפי הטעם. כדי לעצור את תהליך תסיסת היין בבית, הוסף 50 גרם וודקה או 25 גרם אלכוהול לכל נפח הנוזל, ואז תן למשקה להסתפק בכמה שבועות.
בסוף שלב זה, יש למזוג יין רואן לבקבוקים נקיים, לפקק אותו ולשלוח אותו לאחסון במרתף או בחדר קירור. יין צ'וקברי על מיץ תפוחים מתגלה מעט טארט, טעם חמוץ מתוק ונעים וצבע אדום כהה. בעזרת אותה טכנולוגיה תוכלו להכין משקה אלכוהולי על מיץ תפוחים עם אירגה, דובדבן ציפורים ואפר הרים אדום.
