אפרסקים הם פירות העונה המכילים חומרים מזינים רבים המועילים לבני אדם. העיסה הריחנית של מוצר זה מרעננת, מזינה וגוונת את הגוף. אפרסקים קלים לעיכול ומועילים לעיכול טוב. לוקח את הפרי הזה לאוכל, אדם לעולם לא יסבול מחוסר תיאבון. חובבי האפרסקים שרוצים ליהנות ממעדן זה כל השנה מכינים מהם הכנות שונות - קומפוטים, שימורים וריבות.
מבחר פירות
בשל העובדה שמגדלים עובדים ללא לאות, עצים עם אפרסקים גדלים אפילו באזורים הצפוניים. מבין הזנים הרבים של פרי זה, הפירות שונים בגודל, בצורתם, בארומה, במרקם העור, בצבע ובעיסה. עדיף להכין ריבה מאפרסקים עם עיסה רכה מתוקה, ומפירות אלסטיים מתוקים וחמצמצים - קינוחים עם עיסה.
הכנת פירות בבית
שוטפים היטב את האפרסקים לפני שמתחילים להכין ריבות בדרכים שונות. משרים את הפרי בקערת מים חמים ומניחים לו להיספג במשך 10 דקות. לאחר שחלף הזמן, שטפו את המוצר היטב.
כל המתכונים המוצעים משתמשים בפירות נטולי זרעים. כדי להסיר אותם ללא מאמץ, חותכים את האפרסק ב"תפר "ומסובבים את שני החצאים בכיוונים מנוגדים. הסר את העצם.
מחית ריבת אפרסק, עדינה בעקביות
לריבה, פירות עסיסיים ובשלים ללא מזיקים ונזק מתאימים.
- טובלים 2 ק"ג פירות טריים במים רותחים כדי לכסות אותם לחלוטין במים. הלבנה תאפשר לך להסיר את העור בקלות מהאפרסקים, הוא ייסדק ויתכרבל לצינור. במקומות בהם העור לא התנתק, הסר אותו בעזרת סכין חדה. מקציפים את האפרסקים עם בלנדר ומודדים את כמות הפירה בצנצנת ליטר.
- יוצקים סוכר בצנצנת ליטר אחרת ביחס של 1: 1. אם הפירות מתוקים מאוד, אז חצוי את כמות הסוכר המגורר.
- שים את המסה שהתקבלה על הכיריים והתחל לבשל ריבה טעימה. ברתיחה של מסת הפירות ישתחררו הרבה מים ולכן תהליך הבישול ייקח לכם שעה. מערבבים את התערובת כל הזמן ומסירים את הקצף מהרתיחה.
- קבע את מוכנות הריבה על ידי עקביותה. המסה המבושלת היטב לא תברח מהכף בטפטוף ותירק "כשהיא רותחת.
- מורחים את המוצר המוגמר בצנצנות מעוקרות ומהדקים בעזרת מכסים שמטופלים מראש במים רותחים.
מתכון פשוט לריבת אפרסק שנמעכה דרך מסננת
הערך של המתכון הזה טמון בעובדה שאתה לא צריך לקלף את הפרי. זה מקצר משמעותית את תהליך הבישול מבחינת זמן ומאפשר לכם לשמר את הרכב הוויטמינים בריבה.
- חותכים 1 ק"ג אפרסקים לשניים ומסירים את הזרעים. חותכים את חצאי הפרי לשניים או שלושה חלקים ומכסים בכוס סוכר אחת. מערבבים את התערובת מעת לעת כך שהסוכר יוציא את המיץ מהאפרסקים. השאירו את המיכל עם המוצר על השולחן למשך 2-3 שעות.
- המשך בהכנת ריבת האפרסק הקלאסית לאחר שהמיץ ציפוי את חלקי הפרי. הניחו את קערת הפירות הקצוצים על האש והבשלו עד שהנתחים רכים.
- מעבירים בעזרת כף מחוררת את האפרסקים המוגמרים למסננת מתכת, מרוקנים את המיץ לקערה נפרדת. את העיסה החמה משפשפים בקלות דרך מסננת בעזרת כף ומשאירים רק את העור על פני השטח.
- מוסיפים 400 גרם סוכר מגורען למסת הפירות המגוררים וממשיכים לבשל את המנה מעל האש במשך 15-20 דקות. ואז שמים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
מתכון שלב אחר שלב לריבת אפרסק עם קליפות
קל מאוד להכין אפשרות זו, אשר כל עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד איתה. השימוש באפרסקים עם העור מעניק למנה טעם מעניין וטארט, אין בזה שום טריק.
- קח 1 ק"ג אפרסקים מגולענים, חתוך אותם באופן אקראי לחתיכות קטנות.
- ממלאים את הפרוסות ב -800 גרם סוכר מגורען ומשאירים את התערובת למשך שעתיים להפרדת המיץ.
- מכניסים את הקערה עם אפרסקים על אש בינונית ומבשלים 25-30 דקות.
- טוחנים את המסה המוגמרת עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. קליפות אפרסק הופכות לבלתי נראות בריבה, אך חסכת זמן בישול והרכב ויטמינים.
- השלב האחרון: מרתיחים את מסת הפירה כ- 40-50 דקות נוספות עד שמוכן. מורחים את ריבת האפרסק על צנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים שבושלו מראש.
שלב אחר שלב מתכון ריבות של אפרסק
אוהבים מתוקים רבים מעדיפים ריבות לא אחידות, שם יש פיסות פרי שנראות יותר כמו ריבה. במתכון זה תוכלו להשתמש באפרסקים שאינם בשלים לגמרי.
- קח 1 ק"ג אפרסקים, הבליץ במים רותחים במשך 1-2 דקות. הסר את העור המגולגל והסר את הבורות.
- יוצקים את הפרי המוכן עם סוכר מגורען ביחס של 1: 1 (קחו בחשבון את משקל האפרסקים ללא בורות וקליפה). השאירו את המיכל עם אוכל למשך שעתיים לחילוץ המיץ.
- מכניסים את הסיר עם פרוסות אפרסק על אש בינונית ומבשלים 10-15 דקות. השתמש במצקת כדי לגרוף חלק מהמיץ שהתפתח. המשיכו לבשל את העיסה עד שהסירופ צמיג. בדקו את מוכנות הריבה, לשם כך, זרקו טיפה סירופ על צלוחית, אם היא לא מתפשטת על הצלחת, אז המנה מוכנה.
- שמים את הריבה עם פרוסות אפרסק בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
חיי מדף של ריבת אפרסק
עדיף לאחסן צנצנות מוכנות עם המעדן האהוב עליכם במקום קריר: במקרר, במרתפים או במרפסת, שם הטמפרטורה מעל לאפס בחורף. התנאים העיקריים לאחסון ארוך טווח של המוצר הם פחיות מעוקרות והידוק הטוויסט. ואז הריבה שלך תשמח אותך לא רק בטעמה הנפלא, אלא גם במראה שלה.
