אחד המתאבנים הפופולאריים ביותר על השולחן החגיגי הוא מתאבנים. הם עשויים לעתים קרובות עם מרכיבים יקרים, אבל אפילו המרכיבים הנפוצים והמשתלמים ביותר מכינים כריכים קטנים וטעימים.
מהם קנאפים?
המושג "קאנאפס" עצמו הגיע אלינו מהשפה הצרפתית. בתחילה, משמעות המילה הזו היא רהיט, כלומר ספה רכה. לא ידוע בוודאות מדוע שימשה מילה זו למיני כריכים, אך קיימת תיאוריה לפיה קרום הלחם הקלוי עם פירור הזכיר ליוצרי המתכון את הרהיט המסוים הזה, שממנו הגיע שם התבשיל הזה. לאנשים.
הבסיס לכריכי הקנאפה הקלאסיים הוא פרוסת לחם מיובשת מעט או קלויה (בטוסטר או במחבת). זה יכול להיות מכל צורה שהיא, אך לרוב זה מעגל או ריבוע. הקרום המיובש הכרחי כדי שהלחם לא יתרכך או יאבד את צורתו בעת מגע עם מאכלים אחרים, במיוחד אם יש להם עקביות לחה מספיק. נדיר ביותר להחליף טוסט בשכבות ירקות או פירות. אך המאפיין החשוב ביותר של בסיס הוא גודלו - הוא צריך להיות קטן מספיק בכדי להתאים בשלמותו לפה, אך גדול מספיק בכדי להכיל כמה מרכיבים. זה גודל פרוסת הלחם שקובע את כמות ומיקום כל שאר המרכיבים.
המרכיב הדרוש הבא של קנפה הוא המילוי, שיכול להיות, באופן עקרוני, בהחלט כל מוצר. לרוב, מדובר בזנים יקרים של מעדני בשר, קוויאר ודגים, שכן גודל המנה הקטן מאפשר לכם להשתמש במרכיבים אלה במשורה. עם זאת, עבור קנאפים ניתן להשתמש במאכלים הנפוצים ביותר שנמצאים בכל מקרר: גבינות, עשבי תיבול, ירקות. לעתים רחוקות יותר משתמשים בבשר טבעי, בשערים בהכנתם ולעיתים ניתן למצוא קאנפות אפילו עם פירות. מוצרים משולבים לרוב, מסודרים בשכבות ומוחזקים יחד עם מקל מיוחד.
לבסוף, אחד החלקים החשובים ביותר בכריכי הקנפה הוא השיפוד. קאנאפה נוצר כמנת מזנון, מה שאומר שאפשר לקחת אותו מהשולחן בדרכים ולאכול אותו בלי ללכלך את האצבעות והפה. אז שיפודים מבצעים פונקציה דקורטיבית לא פחות מפונקציונלית - בלעדיהם אי אפשר להשיג נוחות כזו כשאוכלים מנה. כיום ניתן למצוא כל מיני שיפודים העשויים מבמבוק, פלסטיק ואפילו מתכת. בצבע ובצורה, הם גם מאוד שונים זה מזה. תוכלו למצוא אפשרויות למסיבות ילדים צבעוניות, או למצוא אפשרויות לקבלות פנים רשמיות קפדניות. סופרמרקטים רבים מציעים מגוון מכובד של מוצר זה, כך שיש כמעט תמיד הרבה מה לבחור.
המרכיב המשני הוא רטבים. לרוב הם כלל לא משמשים במנה, אך אם אתה צריך לקשור כמה מאכלים או להוסיף עסיסיות, אתה יכול להשתמש במיונז, שמנת חמוצה או כמה רטבים תוצרת בית. העיקר שהם לא מפריעים, אלא משלימים את טעמם של המרכיבים העיקריים.
עובדה חשובה נוספת בנוגע לקנאפים היא שתמיד יש לשמור אותם במקרר כמה שעות לפני החג. בדרך זו, המוצרים יוכלו לספוג ככל האפשר את הריחות והטעמים האחד של השני, מה שיאפשר להשיג הרמוניה מקסימלית ורכות הטעם. כריכים מוגשים עוד לפני שהאורחים ישבו לשולחן, שכן תפקידם העיקרי הוא מזנון חטיפים, שולחן מזנון, כחטיף לפני מנות עיקריות.
מאמר זה מציג גרסה של קנאפים של המוצרים המשתלמים והיקרים ביותר. זה לא כולל בשר ודגים. על ידי ביצוע ההוראות שלב אחר שלב תוכלו להכין את מנת המזנון הזו בקלות. מטעמי נוחות, התיאור שלב אחר שלב מלווה בצילומים.
רכיבים
עבור 8 קנאפים (2-3 מנות) תזדקק ל:
- גבינה קשה (רוסית מתאימה) - 150 גרם;
- גבינת שמנת מעובדת - 100 גרם;
- עגבניות שרי גדולות (או עגבניות שזיפים) - 4 חתיכות;
- פלפל אדום בולגרי - חתיכה אחת;
- שום - ציפורן אחת;
- לחם - 4 פרוסות
- פטרוזיליה לפי הטעם.
איך לבשל
1. ראשית, הכינו את כל המרכיבים הדרושים: שטפו וייבשו את עשבי התיבול והירקות, קלפו את השום מהקליפה, מדדו את הכמות הנדרשת של גבינה מעובדת וקשה. מספר פרוסות הלחם תלוי בגודל תבנית הקנפה ובגודל הלחם עצמו. במקרה זה הונחו שתי פחים עגולים על פרוסת לחם אחת.
2. חותכים את הגבינה לפרוסות באותה הצורה בה אתם מתכננים לחתוך את פרוסות הלחם. יש צורך בגזירים בשלב הבא, ולכן אין להסירם רחוק מדי.
3. בקערה של מעבד המזון מוסיפים את חיתוכי הגבינה הקשה, הגבינה המעובדת, השום, המלח ועשבי התיבול. טוחנים אוכל עד שהוא סמיך, כמעט הומוגני.
4. ואז תוכלו להתחיל לחתוך ירקות. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. נסו לבחור את גודל העגבניות התואמות את קוטר התבנית שנבחרה.
5. חותכים את הפלפל. אפשר לחתוך אותו לריבועים, או להשתמש בתבנית שנבחרה ללחם ומרכיבים אחרים שוב.
6. חותכים עיגולים מהלחם ומייבשים אותם בתנור שחומם מראש למספר דקות.
7. הניחו גבינה קשה פרוסה על כל פרוסת לחם קלוי.
8. השכבה הבאה היא עגבניות קצוצות.
9. בידיים רטובות מעצבים כדורי גבינה ומילוי שום. מניחים כל כדור על גבי פרוסות העגבניות.
10. פלפל קוקוס הוא מוצר קשה, ומילוי הגבינה במתכון זה רך מאוד. אז עם שיפוד, קודם צריך לנקב את הפלפל בנפרד, ורק אז להכניס אותו לקנפה.
11. אוספים את כל הכריכים בצורה דומה, מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות. קאנפות גבינה-שום-ירקות טעימות מוכנות להגשה. בתאבון!
