לביבות עם מי גבינה, שיכולות לשמש כמנה עצמאית או כבסיס ל"לחמניות "נעימות ומנות עם כל מיני מילויים, בעלות טעם גבינה קליל, קלות להכנה והן רבגוניות על השולחן.
טעם גביני עדין - כדי להשיג אותו, גבינה או גבינת קוטג 'מתווספים לעיתים קרובות למגוון מאפים. אבל כדאי לנסות להשתמש במי גבינה הרגילים ביותר כבסיס לבצק, והוא יהפוך למרכיב מועדף כמעט על כל עקרת בית ביצירת טעים אפוי בבית.
מתכונים לפנקייקס מי גבינה תוצרת בית טעימים ידועים בארצות רבות. הם עשויים דקים ורכים, שמרים וטריים. זו ארוחה דלה בקלוריות וקלילה שאפשר להוסיף עם כל דבר, החל מתוספות בשר וכלה ברוטב ריבה.
טיפים שימושיים
להכנת בצק פנקייק טוב יש טריק אחד - מי גבינה לפנקייקים דקים רגילים אמורה להיות כמחצית מהקמח. אבל אם החלטתם להכין לביבות אמריקאיות בצורת טורטיות קטנות ועבות, עליכם לקחת עוד מעט קמח כדי שהבצק יהיה מעט סמיך יותר.
על מנת להימנע מגושים לא נעימים בבצק, ניתן קודם להסמיך על ידי שימוש רק במחצית מהמי גבינה. ואז מוסיפים ומערבבים את הנוזל שנותר למסה הומוגנית. זו הדרך הקלה ביותר למנוע גושים.
חשוב שכל המוצרים לבישול יהיו טריים, ואז הלביבות בהחלט יתגלו כמוצלחות, כמובן, בתנאי שהמתכון יקיים. יתר על כן, קמח לאפייה (אם הוא לא עשיר) עדיף לקחת לא את הגבוהה ביותר, אלא את כיתה א '.
בצק שמרים של פנקייק
הפרופורציות של המוצרים להכנת הבצק הן כדלקמן: עבור ליטר מי גבינה צריך לקחת חצי קילו קמח, 3 ביצים, חצי כפית מלח, 1 כפית. שמרים יבשים, 2-3 כפות סוכר ו -50 מ ל שמן צמחי.
מחממים מעט את מי הגבינה, מוסיפים אליו שמרים, מלח, סוכר, ביצים וחמאה, מקציפים הכל עד לתערובת הומוגנית עם בועות. ואז, צעד אחר צעד, הוסף קמח במנות קטנות, וזכור לערבב כל הזמן כדי להיפטר מגושים.
אנחנו מכסים את הבצק ושולחים אותו למקום חם למשך שעה להתפחה. ואז אנו אופים לביבות בצורה הרגילה - מחממים היטב את התבנית, משמנים אותה בשמן, יוצקים לתוכה מנה אחת מהבצק ומחלקים אותה.
ברגע שהצד האחד שחום, יש להפוך את הלביבה ולאפשר לה להשחים בצד השני. לביבות שמרים טובות לחמניות מלוחות - גבינה, פטריות, בשר וירקות.
בצק לביבות מי גבינה קלאסי
כדי להכין בצק פנקייק טוב צריך להקציף את כל המרכיבים עד להופעת בועות ואז לתת לתערובת לנוח 20-30 דקות.
אנו לוקחים עבור ליטר מי גבינה 500 גרם קמח, 2-3 ביצים, כפית מלח וסודה, בערך כף סוכר וחצי כוס שמן צמחי.
ראשית, שלב את הכל למעט קמח עם מחצית מהמי גבינה, מקציף, ואז הוסף בהדרגה קמח ובחוש עד לקבלת מרקם חלק. ואז שופכים את הגבינה שנותרה למסה ומערבבים שוב היטב. תנו לבצק "לנוח" כחצי שעה ואז אופים לביבות עדינות וטעימות.
לביבות מי גבינה עם קמח שיפון
משום מה, קמח שיפון אינו פופולרי במיוחד באפיית פנקייק. בינתיים, זו אופציה מעניינת להשגת קלוריות, פחמימות וחומצות אמינו הדרושות. הוסיפו לכך את הטעם יוצא הדופן והרוך הנפלא של מוצר זה. ופשוט נסו לאפות לביבות כאלה.
עבור חצי ליטר מי גבינה עליכם לקחת כוס אחת מקמח שיפון רגיל (מנופה), 2 ביצים, חצי כפית מלח וסודה, 5 כפות שמן צמחי (כל אחד).
בקערה עמוקה שלבו ביצים, מלח וסוכר, הקציפו מעט, שלחו לשם סודה וקמח, ערבבו, הוסיפו מעט מי גבינה במידת הצורך, הבצק אמור להתגלה סמיך והומוגני.יוצקים את יתרת הגבינה והשמן, מערבבים שוב ביסודיות.
יש לאפשר לבצק השיפון המוגמר לעמוד לפחות חצי שעה כדי שהקמח יתנפח היטב, אחרת הלביבות יתלשו ממש בתבנית. לאחר "מנוחה" של הבצק, ניתן להוסיף עוד קצת מי גבינה לקבלת העקביות הרצויה.
לביבות רוסיות ישנות על גבי מי גבינה לשרובטידי
הערך של מתכונים ישנים הוא שהם פשוטים ומובנים לכל אחד. אבל לא כל עקרת בית מצליחה למצוא מתכון כזה. ולכן לביבות רוסיות עתיקות יכולות להפוך לקישוט אמיתי של השולחן ולהפתיע את האורחים. ההכנה שלב אחר שלב לנס זה תארך כארבע שעות מהמארחת.
יש למזוג כוס דוחן ל -2 ליטר מים, מלח ולבשל על אש נמוכה מאוד עד שהדגנים רותחים לחלוטין, בשום מקרה לא להוסיף מים. ואז יש לקרר את ה"דייסה "להתחממות ולהוסיף כפית שמרים וקמח יבשים, מה שהופך את הבצק לשמנת חמוצה סמיכה ולהניח אותו במקום חם.
בזמן שהבצק תופח מכינים את השומן: ממיסים 299 גרם חמאה באמבט מים, מקציפים ביצה אחת ומוסיפים אותה לחמאה תוך ערבוב כל הזמן. ממליחים מעט את המסה ואז משמנים באמצעותה את הלביבות המוגמרות, מורחים אותם בשקופית.
כשהבצק עולה בערך פעמיים, צריך להפיל אותו ולהמתין לתפיחה השנייה. בפעם השנייה, אתה צריך לשפוך מי גבינה חמים לתוך המסה ולהוסיף 1-2 ביצים, תוך ערבוב מתמיד של הבצק עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה נוזלית. אפשר לאפות פנקייקים תוך 20-30 דקות.
לא כדאי להפוך אותם לדקים, זהו מתכון לפנקייקים שופעים כמו בתמונה, אותם אוכלים עם דבש או ריבת סבתא.
עוגת דלעת שיפון פנקייק עם מי גבינה
את הדלעת יש לשטוף, לקלף, לחתוך לקוביות קטנות ולהבשל במשך 15 דקות ללא תיבול. ואז טוחנים בבלנדר עם קורט זנגביל ומצננים את המסה. זה ייקח בערך 500 גרם.
אנחנו מכינים בצק לפנקייק - מקציפים את מסת הדלעת בנפרד, בנפרד - 3 ביצים. מוזגים ליטר מי גבינה לביצים ומקציפים שוב. אנו משלבים דלעת ומי גבינה, יש גם 2 כפות מכל שמן צמחי וכמות זהה של סוכר וקורט מלח. מקציפים, מוסיפים בהדרגה 300 גרם קמח שיפון. מערבבים היטב ומניחים בצד לחצי שעה.
הכנת המילוי והסירופ לעוגה העתידית. השרו את הצימוקים במים רותחים למשך 10 דקות (300 גרם), ערבבו את הצימוקים המרוככים עם גבינת קוטג '(300 גרם). לסירופ, ממיסים דבש במים ביחס של אחד לשניים.
אנו אופים לביבות, מקפלים אותן בשקופית, ולא שוכחים לשמן כל אחת מהן בסירופ ולהניח אותן במילוי. אגב, ניתן להשתמש בצבעי מאכל לצבעים שונים של לביבות - כך המנה תיראה אלגנטית יותר.
יוצקים סירופ מעל ומכניסים את המנה למקרר. תוך כמה שעות העוגה מוכנה - זו מנה יוצאת דופן וטעימה להפליא.
לזניה של פנקייק עם מי גבינה
לזניה היא מעין פשטידה העשויה משכבות של בצק דק עם מגוון מילוי בשר, שהופיעו בארצנו מהמטבח האיטלקי. לביבות פשוטות ופשוטות עם בצק מי גבינה מושלמות למנה הזו.
אנחנו מכינים בצק מי גבינה פשוט לפנקייק, אופים את הלביבות שלנו. אם הם יוצאים דקים, ניתן לקצור את הלזניה על ידי הנחת המילוי על שתי לביבות מקופלות יחד.
אנו מכינים את האבקה - אנו משפשפים כל סוג של גבינה (200 גרם) על פומפיה גסה. אז אתה צריך להתמודד עם מילוי ורוטב לזניה.
למילוי - העבירו כ -500 גר 'חזיר דרך מטחנת בשר עם כמה שיני שום ובצל גדול. בשמן צמחי מחומם, עליכם לטגן את הבשר הטחון עד להזהבה, מלח, ואז להוסיף לו כף עגבנייה, תבלינים, עשבי תיבול ומעט נוזלים כדי להתבשל במשך 5-7 דקות על אש נמוכה.
לרוטב - יש לחמם כוס שמנת חמוצה על אש נמוכה עם פלפל שחור, תבלינים וקורט מלח (לפי הטעם).
אנחנו אוספים את הפשטידה: על שתי לביבות צריך לחלק את המילוי בעובי של כ- 0.5 ס מ, לשפוך מעט רוטב ולפזר צ'יפס גבינה, לכסות בפנקייק, לחזור. מפזרים את הלזניה מעל עם שפע גבינה מגוררת.
אנו שולחים את המבנה לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 20-30 דקות, עד שנוצר קרום גבינה.עכשיו תוכלו להגיש את המנה ולהגיש.
