פשטידות ממולאות הן אחת המנות הפופולאריות ביותר ברוסיה. מנות אלה שונות לא רק בצורתן, אלא גם בהרכב המילוי. פשטידות עם כרוב ותפוחי אדמה הם מוצר ייחודי שניתן להגיש גם עם תה וגם כתוספת.
זה הכרחי
- לבצק:
- - 700 גרם קמח;
- - 20 גרם שמרים;
- - 300 גרם מים מסוננים טהורים;
- - 10 גרם מלח (עדיף לקחת מלח קטן);
- - 40-50 גרם סוכר;
- - ביצת עוף אחת;
- - 20 גרם חמאה מומסת.
- למילוי:
- - 400 גרם כרוב כבוש;
- - 4 תפוחי אדמה מבושלים בעור;
- - בצל אחד;
- - מלח;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
ראשית, ללוש את הבצק: שופכים 300 מ ל מים חמים לתבנית אמייל עמוקה, מוסיפים 400 גרם קמח, 20 גרם שמרים יבשים (אפשר להשתמש בשמרים בבריקטות, העוגה הזו תדרוש 1/5 מהחבילה), מלח, סוכר, עוטפים אותו היטב במגבת טרי ומכניסים למקום חמים למשך 1, 5-2 שעות (בזמן הזה הבצק אמור לתפוח לפחות פעמיים).
שלב 2
ברגע שהבצק מתפוח, הוסיפו אליו את שארית הקמח (300 גרם), ביצה, חמאה (יש להוציאו מהמקרר כמה שעות לפני לישת הבצק כך שיהיה רך) ולושו סמיך בצק. שים אותו במקום חמים למשך 40 דקות נוספות (תן לו לעלות).
שלב 3
קוצצים את הבצל דק דק, מטגנים אותו יחד עם הכרוב בשמן צמחי (מטגנים עד שהבצל מקבל גוון זהוב, אין צורך לטגן אותו לחלוטין). מפלפלים ומשאירים להתקרר.
שלב 4
מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים דק, ממליחים, מפלפלים ומטגנים אותם במעט שמן צמחי.
שלב 5
יוצקים מעט קמח על משטח העבודה, ואז שמים עליו את הבצק ומרדדים אותו כך שעוביו לא יעלה על 0.5 ס מ, והרוחב והאורך יהיו כפולים מנייר האפייה. חותכים את הבצק המרודד לשתי חתיכות.
שלב 6
משמנים תבנית עם שמן צמחי ואז מניחים עליו חלק אחד ויוצרים את הדפנות. מורחים את המילוי באופן שווה על הבצק (ראשית כרוב ובצל, ואז תפוח אדמה). מניחים את החלק השני של הבצק על גבי המילוי ואוטמים את הדפנות.
שלב 7
מכניסים נייר אפייה עם פשטידה לתנור למשך 40 דקות, שהטמפרטורה שלה היא 170-180 מעלות.
