ניתן לתאר מנות של ביצים, כרוב ותפוחי אדמה בשתי מילים שיגידו עליהן לחלוטין הכל - לבבי וטעים. אך דווקא תכונות אלו שואפות עקרות בית ויוצרות יצירת מופת קולינרית נוספת למשפחתן. הכינו קדירה ריחנית, המבורגרים מהפה עם רוטב ביצים, או סלט חם ואהובכם יודה לכם.
קדירת כרוב ותפוחי אדמה
רכיבים:
- 400 גרם של כרוב לבן;
- 250 גרם תפוחי אדמה;
- 2 ביצי עוף;
- בצל אחד;
- 20 גרם חמאה;
- פירורי לחם 50 גרם;
- מלח;
- שמן צמחי.
מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות, קוצצים את הכרוב. קולים הכל על אש בינונית בשמן צמחי עד להשחמה עמוקה ורכה, קרירה. קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם על פומפיה גסה. מאחדים את כל הירקות בקערה אחת, מכסים בביצים, מערבבים היטב ומלח לפי הטעם.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. מורחים חמאה על תבנית אפייה קטנה ומפזרים פירורי לחם. מכניסים לתוכו את "בצק" הכרוב-תפוח אדמה, מחליקים את המשטח בגב הכף. מבשלים את הקדירה במשך 15-20 דקות.
קציצות כרוב ותפוחי אדמה עם רוטב ביצים
רכיבים:
- 300 גרם כרוב לבן;
- 300 גרם תפוחי אדמה;
- ביצת עוף אחת;
- 2 בצלים;
- 60 גרם קמח ופירורי לחם;
- 20 גרם חמאה;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן צמחי;
בשביל הרוטב:
- 2 ביצי עוף קשות;
- 200 מ ל חלב;
- 15 גרם חמאה;
- 40 גרם קמח;
- 2 ענפי שמיר.
קוצצים כרוב ובצל לרצועות ומבשלים 5-7 דקות במחבת במעט מים או שמן צמחי. מרתיחים תפוחי אדמה קלופים ומועכים היטב בעזרת מכבש פירה. תנו לשתי ההמונים להתקרר, מערבבים אותן יחד, מתבלים בפלפל ומלח. מערבבים פנימה את הביצה, החמאה המומסת והקמח. יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים עד שהם פריכים בחום בינוני.
הכינו את הרוטב. מניחים גוש חמאה במחבת וממיסים. מוסיפים קמח ומטגנים אותו עד לקבלת חום בהיר, מוסיפים חלב חם בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, ומבשלים עד שהוא מסמיך. מוציאים את הקליפות מהביצים, טוחנים דק בעזרת מזלג ומערבבים עם בסיס הרוטב. מגישים את הקציצות עם רוטב ביצים ומפזרים שמיר קצוץ.
סלט חם של ביצים, כרוב ותפוחי אדמה
רכיבים:
- 3 ביצי עוף מבושלות;
- 250 גרם של כרוב לבן;
- 6 תפוחי אדמה;
- 200 גרם בייקון;
- 2 מלפפונים כבושים;
- 20 גרם פטרוזיליה;
- כף אחת. חרדל;
- 3-4 כפות. מיונז;
- מלח.
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מסירים את הקליפות וחותכים את הירק לקוביות. צורבים את רצועות הבייקון, מניחים בקערה ומבשלים את הכרוב הגרוס בשומן שנותר למשך 10 דקות. קוצצים ביצים ופטרוזיליה גס. חותכים את המלפפונים הכבושים לרצועות. מכניסים הכל לקערת סלט עמוקה, מערבבים עם מיונז וחרדל ומלח.
