הקיץ, כמו פרפר, עף דרך החלון ועבר את תחילת הסתיו - כדי לקצור את פירות עמלם. אם הצלחת לאסוף קציר מרשים של שזיפים בספטמבר, אז למה לא קסם כלשהו עליהם? מה עם ריבה? ריחני ועשיר, עם חמיצות קלה … כזו מהכף הראשונה חזרה לצלילה חזרה לקיץ?
מזווה ויטמינים
כמו רוב הפירות, שזיף הוא ויטמין … לא, זה לא פצצה, אלא ממצא. למשל, היא לא יכולה להתחרות באותו קיווי. אך מצד שני, ידוע בוודאות כי כל הפירות והירקות בעלי צבע כהה הם ללא ספק שימושיים יותר מעמיתיהם החיוורים. הסיבה לכך היא שהצבע הכהה של המוצר מעיד על הימצאות כמות גדולה של נוגדי חמצון. ונוגדי חמצון הם, קודם כל, ערובה לנוער ויופי.
לכן, אם יש לכם קציר שזיפים בולט בדאצ'ה שלכם או שאתם פשוט אוהבים את הפירות האלה, תוכלו, אחרי שאכלתם את המילוי מהם, להכין מהם ריבה. בחורף זה יפנק אתכם בויטמינים, טעם וארומה! יתר על כן, זה בכלל לא קשה להכין אותו. אתה אפילו לא צריך להיות אם עקרת בית אם כדי להתמודד עם זה. מספיק שיהיה מלאי פרי, מצב רוח טוב וזמן פנוי.
אם המטרה שלך היא להשיג ריבת שזיפים מגולבלת מושלמת, אתה צריך לקחת זמן רב. המתכון הקלאסי, אמנם פשוט מאוד, אך עם פרקי זמן ארוכים הדרושים כדי לקרר את הרתיחה המתוקה. לכן, התכוון מיד למשך יומיים-שלושה. רק אל תפחד מזה. אתה לא צריך לעמוד ליד הכיריים כל הזמן הזה. השזיף יעמוד, ללא השתתפותך הפעילה. אתה צריך לבשל את הריבה בשלושה שלבים. כדי לשמר את מקסימום הוויטמינים, התהליך יתקיים מבלי לדעוך ממושך של הפירות על האש. אם אתה רוצה שהמעדן יהיה צמיג, כמו ריבה, בחר שזיפים כהים ארוכים. זן זה נקרא גם "שזיפים מיובשים". אם אתם אוהבים ריבה נוזלית, בחרו בזנים רכים ועסיסיים. לפניכם מתכון מעניין שלב אחר שלב להכנת "שזיפים מיובשים".
מרכיבים נדרשים
אתה תצטרך:
- קילוגרם שזיפים;
- שלוש כוסות מים;
- קילוגרם סוכר.
שלב הכנה
ראשית, יש למיין את השזיף. זרקו כל פרי מקולקל. עדיף לסרב לפירות מקומטים. אחרת תצטרך לשכוח את הטופס. תהיה לך ג'לי זורם אמורפי. שוטפים היטב את השזיפים, משליכים אותם למסננת לניקוז הנוזלים, מנקים אותם מה"זנבות ". ואז חוררים בזהירות כל ניקוז בעזרת מזלג או סכין. זה הכרחי כדי שהפרי לא ייסדק או יתפוצץ בתהליך הבישול. וגם - כדי שסירופ הסוכר מזין אותם באופן שווה. אם יש לך סכין חדה מאוד במטבח שלך, אתה יכול להשתמש בה כדי לבצע חתכים.
הכנת סירופ סוכר
לאחר מכן, עוברים להכנת סירופ הסוכר. לשם כך, קחו סוכר ומים בפרופורציות המוצהרות ובשלו עד להמסה מלאה של הסוכר.
מניחים את השזיפים בסיר רחב ויוצקים מעל את הסירופ המוכן. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות. במהלך תקופה זו טבלו את השזיפים בסירופ בעזרת כף מחוררת כך שהם ספוגים היטב. הם יקפצו החוצה ויבקשו לצאת החוצה, אבל לא ניתן לטלטל אותם - טובלים אותם באופן שיטתי במים מתוקים.
עכשיו כבה את הגז ותן לשזיפים להתקרר. אין כאן עומס. לכן, שימו את התבנית במקום חשוך ושכחו ממנה למשך 6-7 שעות. לאחר הזמן הקצוב, חזור על ההליך בפעם השנייה ואז בשלישית. עשו הכל בדיוק באותו אופן כמו בפעם הראשונה - הרתיחו לזמן קצר וצננו כשבע שעות. אם יש לכם מספיק להט וסבלנות יצירתיים, תוכלו לשחק את התרחיש שעובד בפעם הרביעית.
כאן הסוד פשוט - הריבה נעשית עבה ועשירה יותר בכל פעם.חזרות כה רבות על אותן פעולות ישפיעו לטובה על טעמו. אם תבצע מניפולציות אלה פעמיים בלבד, הריבה תתגלה כנוזלית, ללא צמיגות המסטיק. בחר בעצמך איזו אפשרות אתה מעדיף. לאחר החזרה האחרונה, אותה תחליט להפסיק, זה הזמן להכניס את הריבה לצנצנות.
עיקור פחיות
לשם כך יש לעקר את הבנקים מראש. בדרך כלל, לכל עקרת בית נואשת יש כבר שיטת עיקור אהובה ומוכחת משלה. אם הליך זה חדש עבורך, יש פיתרון קל. שוטפים ומייבשים את הצנצנות. ואז מורחים באופן שווה על גבי נייר האפייה כשהצוואר כלפי מטה. הגדר את הטמפרטורה ל -120 מעלות. ותשאיר את זה לעשר דקות. בטמפרטורה זו כל החיידקים והחיידקים ימותו, והצנצנות יישארו שלמות. הם לא יתפוצצו, לא ייסדקו ולא יתעוותו. זוהי שיטת הסטריליזציה הקלה והמהירה ביותר.
כעת, לאחר שהצנצנות מוכנות, הניחו עליהן את הריבה.
ארוחת הערב מוגשת
ריחני, סמיך, עשיר, עם חמיצות עדינה - הוא ייצא טעים להפליא. מן המסה שנוצרה, אתה צריך שתי צנצנות של חצי ליטר. אם אתה רוצה יותר, הכפל באופן פרופורציונאלי את כל החומרים בכמות הרצויה. מתכון זה מתאים גם לשזיפים מגולענים. אם תחליטו לפנק את עצמכם בפשטידות מלאות שזיפים, תוכלו להכין את הריבה לפי אותה תכנית, רק לאחר הוצאת העצם מהפרי. במקרה השני, אתה לא יכול לדאוג לגבי הצורה ולחתוך את הפירות לחצאים.
לא משנה באיזו יצירת מופת קולינרית תבחרו, זכרו - חריצותכם וסבלנותכם יתוגמלו במלואם בקינוח טעים, בריא ומקורי!
