ייננים מנוסים יוצרים מתכוני יין בטעם ביתי רבים. חומרי גלם ייחודיים באמת לייצור משקאות כאלה הם תפוחים - אין להם טעם רווי מדי, המיץ שלהם מקבל בתודה רבה מגוון תוספים לטעם וריח. זה תענוג אמיתי להכין יין תפוחים בטעם גורמה אמיתי. ניתן היקף הרחב ביותר לניסויים.
מתכון יין תפוחים על קליפות תפוז: הכנה
כדי להכין יין תפוחים בטעמים איכותיים, בחרו בקפידה את חומרי הגלם. קחו פרי בשל, אך לא רך, שטפו וחתכו לפרוסות, והפרידו את הגרעין והזרעים. העבירו את התפוחים דרך מסחטת מיץ. הכי נוח להכין יין ביתי בבקבוק מיוחד של 10 ליטר, וממלא אותו עד הכתפיים בנוזל. מוסיפים מיכל סוכר מגורען בקצב של 200 גרם לליטר מיץ תפוחים ומערבבים הכל.
משוך כפפת גומי מעל צוואר הבקבוק או חותם מים: מכסה אטום עם חור וצינור גומי שקצהו טובל בבקבוק מים שלידו. אז במהלך התסיסה של יין תפוח, הנוזל לא יישפך מהמיכל. הכינו תמיסת ארומטית על קליפות תפוז בנפרד: שפכו קליפות הדרים טריות עם אלכוהול או וודקה בכלי זכוכית ואטום היטב.
איך טועמים יין תפוחים
לאחר חודש וחצי או חודשיים תסיסת היין תיפסק - שחרור הפחמן הדו חמצני יסתיים וההשעיה תזרז. אם הנוזל הפך שקוף, יש למזוג אותו בזהירות למיכל אחר בעזרת צינור, בזהירות שלא להעלות את המשקעים. נסו משקה צעיר מסונן, הוסיפו סוכר מגורען לפי הטעם במידת הצורך. יוצקים את תמיסת קליפת התפוז.
בדרך כלל מיכל תסיסה בנפח 10 ליטר מייצר 7-8 ליטר יין. לנפח זה מספיק למדוד 100-150 גרם חומרי טעם לאלכוהול או 200-250 גרם תמיסת וודקה. השאירו את יין התפוח בטעם מיכל זכוכית למשך שבועיים, ואז בקבוקו ואחסנו במרתף או במרתף יבש. אתה צריך לשתות משקה אלכוהולי עם טעם הדר וארומה נעימים, ואילו הצבע הזהוב הטבעי של יין תפוח יקבל גוון כתום.
איך עוד אפשר לטעום יין תפוחים?
על פי המתכון המתואר ליין תוצרת בית, ניתן להכין אלכוהול עם תמיסות אלכוהוליות או וודקה על טרגון, אורגנו, עלי עשב לימון ושילובי ניחוחות רבים אחרים על פי בקשת היינן.
אפשר גם לטעום יין תפוחים בשלב המכין של ייצור היין. זה מספיק למזוג כמות קטנה של פירות עם טעם בולט בסוכר, כמו פטל, אירגה, דובדבן ציפורים, צ'וקברי. הוסף את הדייסה שהתקבלה למיץ תפוחים סחוט טרי בשיעור של 5-15% מהטעם הטבעי של סך היין.
