מבחר יינות הענבים המוצעים כיום לתשומת ליבנו בסופרמרקטים הוא רחב למדי, אך לא ניתן יהיה לרכוש משקה איכותי במחיר נמוך. זו הסיבה שרבים מנסים להכין יין לבד, תוך שימוש בענבי איזבלה כבסיס. ראוי לציין כי בכפוף למתכון מסוים, כל אחד יכול להכין יין ענבים בבית, שיקשט עוד יותר את השולחן לכל אירוע.
כדי להכין יין תצטרך:
- 10 ק ג ענבי איזבלה;
- 3 ק ג סוכר מגורען.
השלב הראשון הוא למיין את גרגרי היער מהפסולת. יש לעשות זאת בזהירות, מכיוון שאי אפשר לשטוף את הענבים (יש חומר מיוחד על פניו שלא ניתן לשטוף את היין: תהליך התסיסה לא יתקיים כראוי). מכאן אנו יכולים להסיק כי לייצור יין עדיף לקחת ענבים מהאתר שלך, שם הגרגרים לא הוטלו על כל ריסוס באמצעות כימיקלים.
לאחר מכן, יש להניח את הענבים בקערת אמייל עמוקה, למשל, דלי או אגן, ולמחוץ את כל גרגרי היער (הכי נוח לעשות זאת בידיים). לאחר מכן, יש לכסות את המכל עם הענבים המרוסקים בגזה ולהשאיר למשך ארבעה ימים במקום חם כדי להתחיל בתהליך התסיסה.
עם הזמן יש לסחוט את גרגרי היער (עדיף להשתמש בגזה רגילה), לערבב את המיץ עם סוכר וניתן לזרוק את העוגה עצמה. מוזגים את המיץ לצנצנות נקיות של שלושה ליטר ולובשים כפפת גומי רפואית רגילה, המנוקבת בכמה מקומות, על הצוואר של כל אחת ואבטחה. שים את הצנצנות במקום חם.
לאחר הפירוק של הכפפות (וזה קורה בערך 15-20 יום), יש לסנן את המיץ דרך בד גבינה ולשפוך אותו לבקבוקים מוכנים, לסגור אותו בפקקים (יש לציין שבשלב זה הנוזל צריך להיות שקוף).
יש להניח בקבוקים עם משקה במקום קריר למשך חודשיים, ובחודש הראשון עליכם לסנן את הנוזל פעם בשבוע ולשפוך אותו חזרה לבקבוקים. לאחר הזמן שנקבע, היין מוכן לשתייה.
