בסקנדינביה העתיקה לא נקרא יין דבש אלא "משקה האלים" ואין זה ערמומיות. למשקה הדבש האלכוהולי יש טעם אצילי. בקבוק משקה זהוב יעטר כל שולחן חגיגי ויהפוך לפנינה של כל אוסף יין.
זה הכרחי
- למתכון הראשון:
- 1.5 ק"ג דבש,
- 4, 5 ליטר. מים,
- 3 כפיות כשות.
- למתכון השני:
- 300 גרם דבש
- 5 לימונים,
- 200 גרם צימוקים,
- 1 כפית שמרים
- 3 כפות. כפות קמח.
הוראות
שלב 1
הכנת יין דבש לפי מתכון מס '1.
1, 5 ק ג דבש (עדיף על פרח) מכניסים לסיר, ממלאים במים חמים ומערבבים היטב. שמנו את המחבת באש. לאחר הרתיחה אנו מצמצמים את עוצמת האש לנמוכה (צריכה להיות רתיחה) ועם ערבוב תקופתי מבשלים את הדבש שלוש שעות.
שלב 2
עוטפים את פרחי הכשות ואת חלוקי הנחל בפיסת גזה ומוסיפים לדבש. בישול דבש עוד שעה. במהלך הבישול הנוזל יתאדה, לכן הוסיפו מים חמים.
שלב 3
אנו מסירים את הדבש מהאש ובעודו חם, אנו מסננים אותו מעל הגדות (אנו ממלאים אותו עד 80 אחוז). שמנו צנצנות דבש במקום חשוך וחם.
שלב 4
לאחר סיום התסיסה, הוסיפו כוס תה ליין דבש, ערבבו וסננו בכמה שכבות של גזה. אנו שופכים יין לבקבוקים יבשים נקיים. ניתן לטעום את היין, אך עדיף להשאיר אותו במרתף למשך חצי שנה.
שלב 5
הכנת יין לפי מתכון מס '2.
שוטפים לימונים, חותכים לעיגולים, מסירים זרעים. אנו מעבירים את הלימון הפרוס לכלי נפחי, מוסיפים 300 גרם דבש, 200 גרם צימוקים ו -10 ליטר מים חמים (אך לא רותחים). אנחנו עוזבים להתקרר. מוסיפים שמרים וקמח למסה שהתקררה ל 35 מעלות, השאירו ל 24 שעות.
שלב 6
כאשר הלימון והצימוקים צפים, מסננים את היין דרך בד גבינה ויוצקים אותו לבקבוקים נקיים ויבשים. ניתן לטעום את היין לאחר 7 ימים. מומלץ לאחסן יין במקום קריר (רצוי במרתף).
