על אריזות תה שחור, ירוק וסוגי תה אחרים, לעתים קרובות ניתן לראות את הכיתוב "ארוך". אבל לא כולם יודעים את המשמעות והמקור של המילה המוכרת הזו.
מקור המילה "baichhovy"
בסין, עוד מימי קדם, קיים מגוון יקר של תה לבן שנקרא "Bai Hao Yin Zhen" שפירושו "וילי לבן". "Bai Hao Yin Zhen" זה נבחר ביד באזור נקי מבחינה אקולוגית עם אקלים מסוים באביב. במקרה זה, נאספים רק ניצני העלים, שלא הספיקו להיפתח ומכוסים בווילי. מותר לאסוף רק אנשים ללא הרגלים רעים ואינם משתמשים בבשמים. תה מעובד ידנית, ולאחר מכן הווילי שלו הופך כסוף ומכאן שמו.
בימי קדם נהגו הסוחרים הסינים לכנות כל מיני סוגי תה "באי האו" במטרה להעביר אותם כאיכותיים ויקרים ולמכור אותם לסוחרים זרים במחיר מנופח. בשובם לביתם ניסו סוחרים רוסים גם למכור את התה שהביאו במחיר גבוה יותר ועיוותו מעט את השם. כתוצאה מכך, המילה "baichhovy" נדבקה, שהייתה אמורה להדגיש את העלות הגבוהה ונדירות התה.
זן יקר זה, לעומת זאת, אינו קשור לתה הארוך הרגיל, אותו שותים בכל מקום.
תה באיכוב היום
כיום, Baikhovy הוא השם המסחרי של רוב סוגי התה, המוצג בצורה של עלי תה בודדים. זה יכול להיות שחור, ירוק, צהוב, אדום (אולונג), תלוי בטכנולוגיית העיבוד של עלה התה.
תה שחור בגודל עלי תה מחולק לעלה גדול, שבור (בינוני), פירור / זריעה (קטן), ותה ירוק - לעלים גדולים ושבורים.
כדי להשיג תה ארוך שחור, הוא נבול, מעוות, מותסס ומיובש.
תה ארוך ירוק (קוק-תה) אינו עובר קמילה ותסיסה, בניגוד לתה שחור. העלים מקובעים באדים חמים, מיובשים עד 60% לחות, מסולסלים, ממוינים ומיובשים. תה ירוק שומר על יותר כלורופיל, ויטמינים, טאנינים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים מאשר תה שחור.
תה ארוך בסין נקרא "אימפריאלי" והוא מיוצר מחומרי גלם איכותיים. תהליך הייצור כולל קמלת העלים, אידוי או קלייה קלה, גלגול וייבוש. עלי התה שחורים עם גוון זית. תה צהוב מותסס חלש, יש לו אפקט טוניק חזק וארומה פרחונית.
בנוסף לתה רופף רופף, ישנם גם תה לחוץ (לבנה, טבליה ולוח) ומופק (בצורת גבישי יבש או בצורת תמצית נוזלית).
תה ארוך מתקבל על ידי קמל, גלגול, תסיסה קצרה, קלייה קלה, גלגול מחדש וייבוש. במהלך התסיסה קצות העלים מקבלים גוון חום-אדמדם. תה אדום, כמו תה צהוב, מותסס חלש ובעל ארומה חזקה ביותר. עלי התה כהים, בעלי ברק מתכתי כחלחל.
