מזוני נחשב זה מכבר למעדן בקווקז, אך המקומיים מכנים את המשקה הזה אחרת - מאטסון. הוא דומה מאוד לחלב מסולסל, אך יחד עם זאת יש לו טעם אחר לגמרי, וטכנולוגיית הבישול שונה במידה ניכרת.
הוראות
שלב 1
ברוסיה, חלב מסוכר עשוי מחלב חמוץ. רבים כנראה שמו לב שאם החלב לא יוסר מהמקרר בזמן, הוא בוודאי יחמיר. עם זאת, שיטת בישול זו לא תעזור לכם להשיג את היוגורט.
שלב 2
בהכנת המנה הזו ישנם כמה סודות. חלב מותסס בתנאים מיוחדים, ולא משתמשים רק בחלב מפרות, אלא גם בחלב מכבשים או עזים. החלב מתחמם לכ- 90 מעלות ואז יש לקרר אותו עד 45-56 מעלות ואז מוסיפים לו מחמצת. התערובת מכילה חיידק חומצה לקטית - הבצילוס הבולגרי, המיטיב עם הגוף, נמצא ביוגורט ובסטרפטוקוקים של חלב חמוץ. לאחר כל ההליכים, המשקה מונח בחום למשך מספר שעות כך שהחלב מתעבה וחמצמץ. היוגורט המוגמר מקורר לפני השימוש.
שלב 3
היתרונות של משקה זה הוכחו זה מכבר. Matsoni נספג היטב בגוף, מהווה מקור לוויטמינים ואלמנטים יקרי ערך, מכיל חומצות אמינו רבות וחלבונים, המשקה עשיר בסידן וזרחן. המשקה טוב גם לילדים וגם למבוגרים, הוא מסייע לעיכול ומפחית את מספר החיידקים המזיקים במעיים. האדם המודרני נוטה ללחץ ומחלות, ולכן כולנו זקוקים למזונות בריאים טבעיים.
שלב 4
אפילו ביולוגים מאמינים שמספר רב של חיידקים מזיקים במעי תורם להתפתחות תהליכי ריקבון, ממריץ את ייצור הרעלים, ולכן יש לו השפעה שלילית מאוד על כל הגוף כולו. מצוני מפחית משמעותית את מספר החיידקים הללו, מנקה את המעיים. לכן משקה זה נחשב לסם הנוער והבריאות.
שלב 5
כמובן, אתה יכול לבשל יוגורט בעצמך, והכי חשוב, אל תשכח את סודות הבישול שלו. ראשית, עליך לחמם את החלב, אך אל תביא אותו לרתיחה. ואז מקררים מעט את החלב ואז מוסיפים אליו את המחמצת. למנה ראשונה ניתן להשתמש בכפיר שומני או שמנת חמוצה. זכור שכדי לקבל את המאפיינים הרצויים של המוצר, עליך לתת לו להתבשל במשך 3-4 שעות. לא מערבבים או מערבבים אותו. זמן התסיסה יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם לאיכות היוגורט, הטמפרטורה, הפעילות החיידקית וגורמים אחרים. כדי להכין יוגורט טוב, עליך להכיר את המסורות והסודות של הכנתו.
