משקאות, בהם אין אלכוהול, או שתוכנו מוגבל לשבר נפח של עד 0.5%, ולמוצרי תסיסה לא יותר מ -1.2%, אינם אלכוהוליים. נוזלים כאלה יכולים להיות בעלי אופי שונה, הרכב, טכנולוגיית הכנה. המשימה העיקרית שלהם היא להרוות צמא.
הוראות
שלב 1
כל המשקאות הקלים מחולקים לקבוצות. תהליך הייצור של הכנתם והרכב חומרי הגלם משפיעים לאיזו קבוצה אוכל שאינו אלכוהולי יכול להשתייך.
שלב 2
נוזלים המכילים מיץ הם הקבוצה הגדולה ביותר. זה כולל משקאות שאינם אלכוהוליים המכילים עד 50% מיץ. חומר הגלם העיקרי עבורם הוא מוצרים מוגמרים למחצה של פירות וגרגרים. הם יכולים להיות בצורה של מיצים טבעיים, תמציות, סירופים. משתמשים במוצרים מוגמרים למחצה ומרוכזים. תלוי כמה מיץ מכיל במוצר, תת-קבוצה שלו נקבעת. זה יכול להיות משקה מסוג צוף, מיץ, פרי או לימונדה. הלימונדה מכילה את המיץ הנמוך ביותר - 2.9%.
שלב 3
הקבוצה השנייה של משקאות שאינם אלכוהוליים היא חריפה-ארומטית המבוססת על חומרי גלם מהצומח. בהרכב מזון זה, בעל תכונה טונית, תרכיזים, תמציות חליטות של עשבי תיבול שונים, שורשים או קליפת הדרים משמשים כחומר טעם.
שלב 4
הקבוצה הבאה של משקאות ללא אלכוהול היא בטעם. נוזלים אלה מיוצרים על ידי הוספת מנה ספציפית של תמציות, שמנים אתרים ותחליבים. עבור תערובות בטעמים משתמשים בטעמים טבעיים וגם זהים טבעיים.
שלב 5
קוואסות מרוות צמא שונות הן הקבוצה שעלולה להכיל חלק קטן של אלכוהול בהרכבן. משקאות כאלה מתקבלים על ידי תסיסת וורט קוואס. כדוגמה, אנו יכולים לייחד קוואס לחם וקוואס פירות וגרגרים.
שלב 6
באמצעות הטכנולוגיה להכנת מוצרים מוגזים אלכוהוליים מוגזים, תעשיית המזון מבדילה קבוצה אחרת - משקאות המבוססים על חומרי גלם דגנים. חומצות מזון, סוכר ותרכיזי יבלת של קוואס משמשים כחומרי טעם.
שלב 7
משקאות מיוחדים. קבוצה זו של מיצים מוגזים דלה בקלוריות. לייצור תערובות כאלה ניתן להשתמש בקסיליטול, אספרטיים ותחליפי סוכר אחרים המתאימים לחולי סוכרת.
שלב 8
בנוסף לקבוצות המתוארות, משקאות קלים יכולים להיות מוגזים ולא מוגזים. העקביות שלהם יכולה להיות לא רק נוזלית, אלא גם יבשה. משקאות שאינם אלכוהוליים כוללים גם סירופים, מים מינרליים.
שלב 9
בקניית משקאות קלים בחנות, שימו לב לאריזה יפה יותר. כדאי לקרוא בעיון את המידע על התווית. היא יכולה ליידע על הרכב המוצר, תאריך התפוגה וכו '. לא לכל המשקאות "התזונתיים", ה"ויטמינים "יש את התכונות המוצהרות. עובדה זו חייבת להיות מאושרת על ידי נוכחות של תיעוד מסוים מהיצרן.
