ברוסיה הליקרים הפכו אופנתיים במאה ה -17, והרבה מאוד מתכונים הומצאו. ליקרים וליקרים, יחד עם וודקה, הפכו למשקאות רוסיים לאומיים. למרבה הצער, הם כמעט נעלמו מדפי החנויות, אך קל מאוד להכין את עצמם, במיוחד שלא ניתן להשוות בין ליקרים תוצרת בית העשויים מפירות טריים וגרגרים.
ליקר וודקה פטל מכינים, למעשה, מפטל (900-1000 גרם) ומליטר וודקה 1. פטל הוא פירות יער עם חיי מדף קצרים; מכינים ממנו ליקרים להבשלה מוקדמת. יוצקים וודקה על הגרגרים, סוגרים היטב ומשאירים לחמישה ימים. לאחר מכן מסננים דרך מסננת או בד כותנה, משליכים את העיסה, ומוסיפים למשקה 0.5 ק ג סוכר, חמישה גרגרי פלפל גרוס כתושים, מוסיפים 2 כפות. כפות דובדבנים מיובשים כתושים (ניתן להחליף ב -4 כפות מיץ דובדבנים). תנו לליקר להתבשל לשבוע, לסנן שוב, לשפוך לבקבוקים, לאטום ולהשאיר עד לשימוש.
המזיגה הטרומית נעשית על בסיס מוצר המכיל אלכוהול, אך המידה לא כל כך חשובה, היא רק אמצעי לזיהוי הטעם. קח כל פירות יער, למשל, פטל, דומדמניות, אוכמניות, דובדבנים חמוצים בחלקים שווים. סוחטים את המיץ, מערבבים אותו עם וודקה ביחס 2: 1, כלומר לליטר מיץ אחד - 0.5 ליטר וודקה. מוסיפים 1 ק ג סוכר, מערבבים, יוצקים למיכל זכוכית ומניחים לו להתבשל למשך חודש.
ריבינובקה היא אולי הליקר המפורסם והפופולרי ביותר. אנו מציעים לבשל אותו על פי מתכון ישן. פירות יער רואן נקצרים בסוף הסתיו, כשהם קפואים מעט. הרואן חייב לשרוד שני כפור, אך לא יותר. מאפיין נוסף של הכנת התמיסה: אפר הרים הוא פירות יער של אחסון ארוך, מכינים ממנו תמיסות בשלות מאוחרות, עם תקופת הבשלה של 3-6 חודשים. 6 ק"ג פירות יער ידרוש 3 ק"ג סוכר. מוזגים 2 כוסות מים לסוכר ומרתיחים את הסירופ, מצננים אותו מעט ויוצקים פנימה את גרגרי היער. כלים, זו יכולה להיות בקבוק, להיסגר באופן רופף ולהשאיר את העירוי בטמפרטורת החדר. כאשר הגרגרי מתחיל לתסוס חזק, רוחש ו"פורץ "החוצה, יוצקים כוס אחת של יין חצי מתוק ליקר. חזור על שלב זה חמש פעמים.
כשהברנדי מפסיק לתסוס והגרגרים מתיישבים לקרקעית, סגור את הכלים היטב ושמור במקום קריר עד הקיץ. מרתף תת קרקעי או חם הוא אידיאלי. בקיץ הוצא את הבקבוק לשמש כדי לחמם אותו, והניח אותו במים קרים למשך לילה כדי לקרר אותו. חזור על הפעולה פעמיים ואז שפך את הברנדי למיכל זכוכית והניח. כאשר המשקה מתבהר, בזהירות כדי לא לנער את המשקעים, בקבוקו ואטמו היטב. ככל שהברנדי ארוך יותר בבקבוק, הוא יהיה נקי וטעים יותר.
מזיגת דומדמניות שחורות היא תרופה מצוינת להצטננות. יוצקים קילוגרם אחד של דומדמניות עם ליטר וודקה. הכן סירופ מקילוגרם סוכר וכוס מים, הוסף אותו למשקה והשאיר למשך 30 יום במקום חשוך, רועד מדי פעם. מסננים ומשתמשים בכוס אחת קרה ליום או כף אחת. כפית עם כוס תה או קפה. לא רק ליקר דומדמניות, אלא גם ליקרים וליקרים תוצרת בית אחרים בעלי סגולות מרפא, הם יכולים לשמש כאפריטיף.
