ליקר אגוזים הוא משקה אלכוהולי יוצא דופן אותו ניתן להכין מבוטנים, אגוזי מלך, שקדים, פיסטוקים וכו '. בזכות האגוזים, הליקר מתגלה בצבע חום כהה ועבה בעקביות. ניתן לצרוך משקה זה מסודר, להוסיף לקוקטיילים, קפה או גלידה.
תכונות של ליקרים אגוזים
להכנת ליקר אגוזים משתמשים בסוגים מיוחדים של אגוזים, ולעיתים עשבי תיבול שונים שיכולים להעניק למשקה טעם וארומה מיוחדים. כבסיס אלכוהול, ניתן לקחת אוכל אלכוהול, וודקה, ברנדי, רום וכו '. בהתאם לרכיב שנבחר, חוזק ליקר האגוזים שנוצר עשוי לנוע בין 15% ל -70%.
כידוע, מולדת הליקרים היא צרפת, שעדיין מסתירה מתכונים להכנת משקאות אלכוהוליים בסתר. אבל מקום הולדתו של ליקר האגוזים הוא איטליה, בה המשקאות הללו נמצאים בכל מקום.
הליקרים הפופולאריים ביותר באיטליה הם ליקרים אגוזים ושקדים מרה בשילוב בורות משמש. חשפו כמה מסודות יצרני הליקרים האיטלקיים והכינו את המשקה הטעים הזה בבית.
ליקר אגוזים
להכנת משקה שולחן זה, שטעמו המקורי, תזדקק למרכיבים הבאים:
- אגוזי מלך - 30-40 יח ';
- 1 ליטר וודקה;
- 500 גרם סוכר;
- ציפורן - 4 ניצנים;
- קינמון - 1 יח ';
- 500 מ ל מים.
מקלפים את אגוזי המלך, מסירים את המחיצות וקוצצים כמה שיותר בבלנדר או בטיט. חובבי הליקר האיטלקי נוצינו מאמינים כי להכנת משקה זה יש צורך בכמות מסוימת של אגוזי מלך ירוקים, שנקטפו רק בימים קבועים בהחלט. אם ברצונכם לעקוב אחר המסורת האיטלקית, אז קחו 29 אגוזי מלך ליקר, שנקטפו בלילה שבין 24-25 ביוני. האיטלקים מחשיבים את הלילה הזה כמסתורי וקסום באמת, והאגוזים, לדעתם, הם נשפכים בשלב זה לבשלות חלב והם העשירים ביותר בחומרים מזינים.
יוצקים את אגוזי המלך הקצוצים למיכל זכוכית, מוסיפים ציפורן, קינמון ויוצקים את כל המרכיבים עם וודקה. עכשיו אתה צריך לסגור היטב את המיכל ולשים אותו במקום חם למשך חודש. לאחר הזמן שצוין, מסננים את הנוזל בגזה.
הכינו סירופ סוכר על ידי ערבוב מים רתוחים וסוכר מגורען. שלב ליקר עם סירופ סוכר והשאיר כ- 14 יום נוספים. כתוצאה מכך מקבלים ליקר חום כהה עם ריח אופייני עשיר של אגוזים וטעם מריר. אחסן את המשקה במקום קריר.
ליקר אגוזים חזק מאוד, מומלץ לשתות אותו צונן (או עם קרח) לאחר הארוחות, ניתן לדללו גם במים מבושלים רגילים. בעזרת הליקר ניתן להכין קוקטיילים, המוגשים עם קינוחים אגוזים, מוס שוקולד ומאפים אחרים. האיטלקים מגישים גם ליקר גבינה צונן ומוסיפים לתה.
רטפיה
משקה אלכוהולי זה יהיה עדין, עם שקד אגוזי וטעם מעט חריף. אתה תצטרך:
- 50 גרם שקדים מרים;
- 100 גרם שקדים מתוקים;
- 800 גרם סוכר;
- 750 מ ל וודקה;
- 200 מ ל מים.
חייבים לשרוף שקדים מרירים ומתוקים ולהסירם. לאחר מכן שלחו את האגוזים לתנור שחומם מראש וייבשו היטב בטמפרטורה גבוהה. מצננים את השקדים וטוחנים במכתש, מוסיפים 300 גרם סוכר וטוחנים שוב. מעבירים את התערובת שהתקבלה למיכל זכוכית וממלאים בוודקה. יש לאטום היטב את המיכל ולהניח לו להחדיר בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
הכינו סירופ סוכר. לכמות נתונה של רכיבים, קחו 500 גרם סוכר ו 200 מ ל מים רותחים.
מסננים את המשקאות החריפים על ידי הסרת חלקים מהאגוזים, ואז משלבים עם סירופ הסוכר. יש לערבב היטב את משקאות השקדים, לסנן ולבקבוק.על המשקה להתיישן כחודשיים.
